terça-feira, 6 de dezembro de 2016

Receita: Molho de Tomate Turbinado

Na correria do dia a dia, muitas vezes, acabamos recorrendo aos alimentos industrializados e processados. Mas, apesar de serem práticos, a maioria possui grandes quantidades de açúcar ou sal, além de conservantes, antioxidantes, acidulantes, corantes, aromatizantes artificiais, ou seja, não são nada saudáveis! 
Para os alérgicos, as opções de produtos são menores e ainda possuem o risco de serem contaminados por traços. 
Em relação aos molhos de tomate, recentemente, a Vigilância Sanitária proibiu a comercialização de algumas marcas/lotes em função da quantidade de pelos de roedores encontradas nos produtos. 
Quer mais algum motivo para produzir o seu próprio molho de tomate? Para mim já está bom. kkk

Esse molho não falta em casa. Sempre tenho congelado!

A receita deste molho foi retirada do Blog As Delícias do Dudu, mas eu fiz em menor quantidade e acrescentei o inhame. 

Ingredientes:
6 tomates orgânicos
1 cebola média
1 cenoura média
1 beterraba pequena
1 inhame médio
1/2 colher de sopa de alho amassado
Azeite de oliva para refogar. 
Temperos à gosto (sal, pimenta, louro, orégano, salsinha)

Modo de preparo:
Higienizar bem os tomates e fazer um corte em formato de X na parte de baixo deles.
Levar ao fogo numa panela, cobertos com água e deixar ferver até a casca começar a soltar.


Escorrer, mas reservar a água do cozimento.
Retire a pele dos tomates e bata no liquidificador, juntamente com a cenoura, a beterraba e o inhame CRUS e um pouco da água do cozimento. Bata bastante para não ficar com pedaços.
Na panela, refogar a cebola picada e o alho no azeite. (Eu bati a cebola e alho, depois de refogados, com o molho no liquidificador, para não deixar pedaços). 
Despeje o molho na panela, tempere à gosto, tampe e deixe cozinhar até o molho passar de rosado para vermelho. Esse passo é muito importante ou o molho ficará com gosto de beterraba. Se for necessário, acrescente mais água.
Se desejar congelar, deixe esfriar e coloque em potinhos menores.

* Dura até 3 meses congelado.
** Para esquentar, retire do potinho e leve ao microondas num recipiente de vidro ou numa panela com um pouquinho de água. Pode ser colocado na preparação ainda congelado, se desejar. 

terça-feira, 29 de novembro de 2016

Receita: Bolinho de cenoura da Nutri

Estava fazendo uma "limpeza" nos arquivos do celular (para não ficar sem espaço na memória) e encontrei algumas fotos de receitinhas que eu não publiquei aqui no blog, por absoluta falta de tempo. 

São receitinhas simples, mas que fizeram sucesso por aqui!

Vamos à primeira...

Esses bolinhos fiz inspirada numa receita da minha nutricionista, ela chama de Bolo de pão de mel, mas como eu usei açúcar demerara no lugar do mel, chamo de bolinho de cenoura. 

Ingredientes
3 ovos
1/2 xícara de chá de óleo (boa opção: de coco extra-virgem)
1 xícara de açúcar demerara ou mel (a receita original é com mel)
2 cenouras descascadas e picadas
1 xícara de farinha de trigo integral
1 xícara de farelo de aveia
1/2 colher de sopa de fermento em pó

Modo de preparo:
Bata os ovos, açúcar ou mel, cenoura e óleo no liquidificador. Misture numa tigela a farinha, a aveia, o fermento e acrescente a mistura de líquidos até ficar homogêneo. Asse em forno pré-aquecido a 180 graus por 30 minutos ou até passar no teste do palito.

Sugestão de cobertura (eu não coloquei):
– 180g de chocolate amargo sem leite
– 4 colheres de sopa de mel
– 4 colheres de sopa de leite vegetal

Modo de preparo:
Em uma tigelinha leve o chocolate ao micro-ondas em potência média por 1 minuto e meio, retire, mexa com uma espátula e se preciso for, deixe mais 30 segundo até derreter por completo. Misture os demais ingredientes até virar uma mistura brilhante e homogênea e coloque sobre o bolo desenformado.

Você pode fazer em forminhas de cupcakes ou numa forma com furo no meio.

* Use marcas da sua confiança e que você tenha informações sobre os alergênicos. Leia atentamente o rótulo e, em caso de dúvida, entre em contato com o SAC da empresa.

segunda-feira, 29 de agosto de 2016

Se não tiver os alergênicos, denuncie

O processo que resultou na RDC 26/15, norma da Anvisa que regulamenta a rotulagem de alergênicos no Brasil, mostrou a capacidade de mobilização da sociedade brasileira.

Muito mais que consumidores, cidadãos e cidadãs se uniram em torno da necessidade de garantir o direito à informação, à saúde e à alimentação adequada, especialmente no que diz respeito a uma parcela da população que demanda cuidado dietético especial: aqueles que têm alergia alimentar.

A RDC 26/15 indicou um prazo de 12 meses para adequação dos rótulos e tudo aquilo que for produzido a partir de 3 DE JULHO deve destacar os alergênicos logo após a lista de ingredientes em caixa alta, negrito, com fundo de cor contrastante com a da letra do alerta.

A cada dia percebemos que mais rótulos estão adequados à nova legislação, o que traz mais segurança para as famílias. 

Mas algumas empresas ainda não estão fazendo corretamente. Se você identificar um produto que não atenda a esta exigência, denuncie!

Para a Anvisa, a denúncia pode ser feita pelo email ouvidoria@anvisa.gov.br.

IMPORTANTE: os alimentos embalados produzidos APÓS 3 de julho terão que destacar os alergênicos, mas os produtos fabricados ANTES dessa data continuarão nas prateleiras até o fim do seu prazo de validade. Assim, é importante ter atenção redobrada e, na dúvida, entrar em contato com os Serviços de Atendimento ao Consumidor (SAC).



Fonte: Fanpage do Põe no Rótulo

terça-feira, 16 de agosto de 2016

Receita: Massa de pizza de couve-flor

Quem não ama uma pizza no final de semana? Eu amo! Mas depois que comecei o meu processo de reeducação alimentar, venho buscando opções mais leves e menos calóricas (apesar da resistência do marido que adora uma pizza tradicional de calabresa!).

Quando vi na internet várias receitas de massa de pizza feita de couve-flor, fiquei muito interessada! Ela é lowcarb, ou seja, tem pouco carboidrato e não usa nenhum tipo de farinha. Ótima para quem não pode trigo ou simplesmente quer comer sem culpa! E ainda é muito gostosa!

A minha massa foi inspirada nesta receita, mas fiz algumas adaptações.

Ingredientes:
1/2 couve flor média ou 1 pequena
1 ovo (se não puder, substitua por "ovo de linhaça" - 1 colher de sopa de linhaça moída hidratada em 1/4 de xícara de água ou 1 colher de sopa de purê de inhame)
Temperinhos à seu gosto – eu usei orégano e alho em pasta
1 pitada de sal
Modo de preparo:
1) Lave bem e higienize a couve-flor. Separe em buquês e coloque no processador.
2) Processe até ficar bem granulada (se não tiver processador, rale ela bem fininha com um ralador)
3) Coloque num recipiente que possa ir ao micro-ondas e cozinhe por cerca de 5 minutos. 
4) Deixe esfriar um pouco e coloque num pano limpo. Esprema bem para retirar o excesso de água. 
5) Misture o ovo e os temperos. Arrume numa forma redonda, untada com óleo (unte bem para não grudar), apertando com os dedos.
6) Leve ao forno médio, por cerca de 25 minutos ou até dourar. 
Recheie a gosto e leve ao forno para aquecer/derreter.



Sugestões de recheios sem proteína do leite:
Molho de tomate
Queijo vegano Super Bom ou Tofupiry (receita do Blog Lactose Não) ou Palmitopiry (receita do Blog Alergia Gourmet) ou Requeijoca (receita do Blog Menu Bacana)
Frango desfiado com milho
Tomate e folhinhas de manjericão

* Use marcas da sua confiança e que você tenha informações sobre os alergênicos. Leia atentamente o rótulo e, em caso de dúvida, entre em contato com o SAC da empresa.

segunda-feira, 15 de agosto de 2016

Receita: Bolo integral de cenoura com cobertura de brigadeiro de biomassa de banana verde

Eu já falei neste post aqui sobre os benefícios e a forma de preparo da biomassa de banana verde, mas fazia tanto tempo que não fazia... Até que na semana passada, assistindo alguns vídeos da nutricionista Carol Borghesi no Youtube, me deparei com essa receita de bolo de cenoura coberto com brigadeiro de biomassa. 

Fiz algumas adaptações para utilizar os ingredientes que eu tinha em casa e também na forma de preparado (não tenho paciência para fazer bolo que não seja totalmente feito no liquidificador) e o resultado foi um bolo gostoso e muito mais saudável! 

Vamos à minha receita? 

Ingredientes para o bolo de cenoura:
3 ovos
¼ xícara de chá de óleo de coco derretido
2 cenouras pequenas picadas
1 xícara de chá de açúcar demerara
2 xícaras de chá de farinha de trigo integral (para uma versão sem glúten use 1 xícara de farinha de arroz integral + ½ xícara de fécula de batata)
1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de Preparo do bolo:
Bata no liquidificador os ovos, o óleo de coco, a cenoura e o açúcar.
Coloque a farinha de trigo em uma vasilha e misture com o creme do liquidificador até formar uma mistura homogênea. Adicione o fermento e misture delicadamente.
Unte a forma com óleo de coco e despeje a massa. Leve para assar em forno pré-aquecido, à 200 graus, por cerca de 30 minutos.
Espere esfriar, desenforme e cubra com o brigadeiro.

Ingredientes para a cobertura de Brigadeiro de biomassa de banana verde
½ xícara de leite de coco
1 colher de sopa de cacau em pó
2 colheres de sopa de biomassa
3 colheres de sopa de açúcar demerara

Modo de Preparo:
Coloque tudo no liquidificar e bata até formar uma mistura homogênea (eu não bati no liquidificador, usei o mixer, mas ficaram alguns gruminhos da biomassa).
Leve ao fogo em uma panela por aproximadamente 2 minutos e mantenha o fogo baixo. mexendo sempre.

* Use marcas da sua confiança e que você tenha informações sobre os alergênicos. Leia atentamente o rótulo e, em caso de dúvida, entre em contato com o SAC da empresa.

quinta-feira, 14 de julho de 2016

Receita: hambúrguer caseiro

Esses dias me bateu uma vontade incontrolável de comer um hambúrguer! Mas eu não queria um hambúrguer qualquer, não queria um fast food industrializado com gosto de nada, queria um que fosse comida de verdade, então coloquei a mão na massa literalmente! 

Fiz o lanche todo, do pão ao hambúrguer!

PÃO DE HAMBÚRGUER

A receita do pão de hambúrguer eu encontrei aqui, mas fiz algumas adaptações para uma versão sem leite:


Ingredientes:
3 xícaras de farinha (aproximadamente, quanto mais calor e umidade no dia, mais absorvente vai ficar a farinha)
1 envelope de fermento para pão
1/2 xícara de água morna
1/2 xícara de leite vegetal (usei de coco caseiro)
1 colher de sopa (generosa) de margarina sem leite
2 colheres de sopa cheias de açúcar (usei demerara)
2 colheres de chá de sal
1 ovo
Maionese o quanto baste para pincelar os pães


(O meu) modo de preparo:

Em uma vasilha grande, coloque 2 xícaras de farinha, o fermento e misture. Acrescente o açúcar, o sal, o ovo e misture novamente. Em um pote separado ou caneca, coloque a margarina no leite de coco morno para que derreta, Acrescente a água morna, despeje na vasilha e continue misturando com uma colher. 
Comece a colocar mais farinha, aos poucos. Quando já estiver mais consistente, passe a massa para uma superfície enfarinhada e comece a trabalhá-la. Sove por pelo menos 5 minutos. 
O segredo é deixar a massa molenguinha, não usar toda a farinha, a menos que esteja muito úmido e a massa fique extremamente grudenta. Vá enfarinhando de leve a superfície de trabalho e trabalhando a massa, até que ela esteja mais firme, porém ainda grudando de leve nas mãos. 
Coloque a massa na vasilha, com um pouco de farinha polvilhada no fundo, cobra com um pano limpo e espere 1 hora para que ela descanse e dobre de tamanho. Deixe num lugar sem corrente de ar ou dentro do forno desligado. 
Depois de 1 hora, pegue a massa e divida-a em 6 ou 7 pedaços. Boleie para que formem pães, que ainda vão crescer mais. Deixe-os cobertos com o pano, na forma onde vão assar, enfarinhada, se não for antiaderente. Os pãezinhos vão descansar ainda mais uma vez, só que agora por 20 minutos a meia hora.
Pré-aqueça o forno em temperatura média (200 graus) por uns 10 minutos. Depois do último descanso, é hora de pincelar a superfície dos pães com maionese para que fiquem com uma cor dourada (tome cuidado na hora de pincelar para os pães não murcharem, isso aconteceu com os meus, porque o meu pincel de pincelar é muito duro).
Leve para assar por aproximadamente 15-20 minutos.
Como pode haver diferença entre os fornos, fique de olho!

Ficou tão gostoso que comemos no café da manhã do dia seguinte o que sobrou!


HAMBÚRGUER CASEIRO:

Esta receita já está no blog, mas para facilitar vou postar novamente:

Ingredientes:
500 gr de patinho moído
1 ovo
1 xícara de farelo de aveia (pode usar farinha de aveia ou farinha de rosca)
Temperos à gosto (eu uso cebola ralada, alho, salsinha e pimenta do reino)
Sal
Cenoura ralada fininha (opcional, pode usar abobrinha ralada também)

Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes, molde em formato de hambúrguer e asse no forno ou na fritadeira sem óleo. 

Monte o lanche como preferir.

Eu abri os pães no meio, passei maionese, coloquei o hambúrguer com queijo sem lactose (lembrando que a minha filha já está curada da APLV e que queijo sem lactose não pode ser consumido para quem tem alergia à proteína do leite. Uso porque eu tenho intolerância à lactose). alface e tomate. Para quem é APLV, eu sugiro que use o Queijo Vegano Superbom. 


* Use marcas da sua confiança e que você tenha informações sobre os alergênicos. Leia atentamente o rótulo e, em caso de dúvida, entre em contato com o SAC da empresa.

quarta-feira, 15 de junho de 2016

Receitas: Festa Junina sem leite

Imagem da internet
Estamos na metade do mês de junho, época das deliciosas festas juninas! Mas como muitas guloseimas juninas são feitas com leite, eu fiz uma seleção de receitas para um "arraiá" onde pequenos (e grandes) com restrição ao leite de vaca, possam se deliciar também.


SALGADOS


Massa Básica para salgados 
(serve para fazer pastel de forno, enrolados, esfirras, mini-pizzas)
1 e 1/4 xícaras de água morna
1/4 de xícara de óleo (usei de canola)
1 colher de sopa de açúcar
1/4 de colher de sopa de sal
1 pacotinho de fermento seco (para pão)
750 gr de farinha de trigo
1 gema de ovo para pincelar (opcional)

Misture a farinha de trigo, o sal, o açúcar, o fermento seco e o óleo. Vá juntando a água aos poucos e mexendo com a mão. Se for necessário acrescente mais água ou mais farinha até conseguir dar ponto de sovar.
Quando a massa estiver lisa, modele o salgado desejado e recheie. Não precisa deixar descansar.
Se não tiver restrição a ovo, pincele uma gema. Coloque numa forma untada e leve para assar em forno pré-aquecido à 200 graus por uns 20 minutos ou até dourar.


Torta salgada fofinha
3 ovos
½ xícara de óleo
1 xícara de água morna
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento
Sal a gosto
Recheio à gosto (legumes refogados, carne moída, frango desfiado, etc)

Bata os ovos, o óleo, a água e o sal no liquidificador, misture numa tigela com a farinha de trigo e o fermento. Acrescente o recheio desejado. Se desejar, acrescente também milho verde, salsinha picada, etc. Despeje numa forma untada e leve para assar em forno médio até dourar ou faça o teste do palito.


Pãozinho de mandioquinha (falso pão de queijo)

Fonte: Blog Nutrição Infantil
500g de mandioquinha cozida e amassada
500g polvilho azedo
2 colheres de chá de sal...
150ml azeite
Água em temperatura ambiente quanto baste (use a água do cozimento da mandioquinha)
Se quiser, adicione 3 colheres de sopa de chia (eu não usei)

Misture o polvilho com o azeite e o sal e forme uma farofa.
Adicione a mandioquinha e amasse bem. Sove a massa.
Se precisar, adicione ao poucos a água até a massa ficar gostosa de trabalhar e desgrudar das mãos. Cuidado pra não molhar demais. A massa fica lisinha.
Fazer bolinhas e assar até dourar em forno pré-aquecido à 200 graus.

Outras opções:
  • Milho verde cozido (cuidado com a manteiga, se desejar, use margarina sem leite)
  • Pinhão cozido
  • Pipoca de panela feita com óleo (ou sem óleo)

DOCES

Bolo de Cenoura e Laranja

1 cenoura pequena
2 ovos
1/2 xícara de óleo
1 xícara de açúcar
3/4 xícara de suco de laranja
2 xícaras de farinhas de trigo
1 colher de sopa de fermento.

Bata no liquidificador a cenoura em pedaços, os ovos, o óleo, o açúcar e o suco. Depois misture com a farinha de trigo e o fermento. Leve ao forno para assar em forma untada à 200 graus por cerca de 30 min ou até que espetando um palito este saia limpo.


Bolo de Milho com Coco
Ingredientes para uma forma pequena (com cerca de 20 cm de diâmetro)
2 ovos
3/4 xícara de açúcar
1/3 xícara de óleo
3/4 xícara de leite de coco dissolvido em um pouco de água
3/4 xícara de farinha de trigo
3/4 xícara de flocos de milho pré-cozido
Coco ralado à gosto
1 colher de sopa rasa de fermento em pó

Bata no liquidificador os ovos, o açúcar, o óleo e o leite de coco dissolvido. Depois misture a farinha de trigo, os flocos de milho, o coco ralado e o fermento. Leve ao forno pré-aquecido na temperatura média (180/200º) em forma untada por cerca de 20/30 min. ou até que espetando um palito, este saia limpo.

Para formas maiores, podem ser usados 3 ovos, 1/2 xícara de óleo, 1 xícara dos demais ingredientes e 1 colher de fermento mais cheia.


Bolinhos de fubá com goiabada
01 ovo
1/2 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de fubá
1/2 xícara de açúcar
1/4 xícara de óleo
1/2 xícara de leite de coco dissolvido em um pouco de água
01 colher de chá de fermento bem cheia
Pedaços de goiabada

Bata os ovos, o açúcar, o óleo e o leite de coco no liquidificador, depois misture com a farinha de trigo, o fubá e o fermento. Colocar em forminhas de cupcake e colocar um pedacinho de goiaba passada no amido de milho. Afundar um pouco a goiabada com o dedo. Assar em forno pré-aquecido, em temperatura média por cerca de 15/20 minutos ou até que espetando um palito esse saia seco.
Rende 12 bolinhos.


Bolo Cremoso de Fubá

Fonte: Blog O diário de receitas sem lactose
1 ovo grande
3/4 xíc. (chá) de leite de amêndoas
1 xíc. (chá) de leite de coco
1 xíc. (chá) de açúcar demerara
1 c. (sopa) cheia de creme vegetal sem leite
1 xíc. (chá) de fubá
2 c. (sopa) de farinha de arroz (pode ser amido de milho)
1/2 c. (sopa) de fermento químico em pó
Coco ralado (opcional)

Obs.: ingredientes correspondem a meia receita, rende um bolo pequeno, caso prefira dobre a receita.

Bata no liquidificador o ovo, os leites, o açúcar e o creme vegetal. Acrescente o fubá e a farinha de arroz e bata por mais alguns minutos. Coloque o fermento e bata somente para misturar.
Despeje em uma forma pequena e funda, untada, e leve ao forno médio (180 graus) pré-aquecido por aproximadamente 50 minutos.

Atenção: a massa fica bem líquida mesmo. Se utilizar uma forma muito grande as camadas não vão se formar. Eu usei uma forma de bolo inglês. Não tentei desenformar, pois como a camada de cima fica cremosa, preferi cortar na própria forma.


Bolo de Laranja com Casca

3 ovos caipiras
1 laranja grande
1 xícara de açúcar demerara
1/2 xícara do óleo da sua preferência
2 xícaras de farinha de trigo * Para uma versão sem glúten, substitua a por mix de farinhas sem glúten.
1 colher de fermento em pó

Primeiro, lave bem a laranja, retire a parte de cima, corte em 4 pedaços, tire a parte branca do centro e as sementes.
Bata no liquidificador a laranja em pedaços, os ovos, o açúcar e o óleo.
Depois misture a farinha de trigo até ficar uma massa homogênea e, por último, acrescente o fermento mexendo delicadamente.
Leve ao forno pré-aquecido à 180/200 graus por uns 30 minutos.
Desenforme depois de frio.


Amendoim Doce (Cri-cri)
Fonte: Blog Diário de Receitas sem lactose

500 gramas de amendoim cru
1 1/2 xícaras de açúcar
1 xícara de água
2 colheres de sopa de cacau em pó

Misture todos os ingredientes numa panela grande. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre. Vai demorar um tempinho até que a calda engrosse. Quando engrossar, não pare de mexer para não queimar.
Assim que a calda secar (vai passar de brilhante para opaca e esfarelenta) e todos os amendoins estiverem cobertos pelo açúcar, despeje em uma assadeira e leve ao forno médio por aproximadamente 10 minutos para ficar mais crocante (ficar atento ao forno, pois pode demorar menos).


Maça do Amor
3 xícaras de açúcar cristal
1 xícara de água
1 colher de sobremesa de corante em pó vermelho
1 colher de café de cremor de tártaro.
Maças pequenas e de formato regular
Palitos de sorvete
Papel de celofane ou saquinhos para embalar

Coloque todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo alto sem mexer. Deixe ferver até formar bolhas grandes e depois comece a testar o ponto da calda, conforme mostra no vídeo.
Enquanto a calda ferve, limpe e espete as maças. Eu comprei maças embaladas e higienizadas para facilitar.
Quando der o ponto, abaixe o fogo e comece a banhar as maças.
Depois de banhar na calda, eu coloquei em cima de um pedaço de papel alumínio. Não precisa nem untar. Seca rápido, em uns 20 minutos já dá para embalar.
Usei papel celofane cortado em pedaços para embalar. É bom não demorar muito para embalar, porque ela começa a ficar melada.

* Veja esse post aqui, onde a receita está mais detalhada.

Até aqui todas as receitas já foram testadas por mim e publicadas no blog, mas como não tenho todos os kitutes juninos, pesquisei mais algumas receitas e adaptei para uma versão sem leite.



Bolo de mandioca
Imagem da internet
Adaptado do Guia da Semana

500g de mandioca
200g de açúcar refinado
2 ovos inteiros
3 gemas
2 colheres sopa de margarina sem leite
1 pitada de sal
250ml de leite de coco
Cobertura:
Raspa de um limão
1 colher açúcar de confeiteiro

Passe a mandioca em água corrente e escorra. Coloque-as em uma tigela, adicione o leite de coco e aqueça a mistura no microondas por 2 minutos. Coloque a mistura no liquidificador e bata bem. Acrescente os ovos inteiros, a margarina, o sal e o açúcar até ficar bem homogêneo. Unte uma forma de pão, 12 x 24 cm, e leve ao forno preaquecido a 180ºC por 40 minutos. Deixe esfriar e desenforme. Polvilhe com açúcar de confeiteiro e raspas de limão.


Cocada de Forno
Adaptado do Guia da Semana
Imagem da internet

1 coco ralado fresco (300 g)
3 xícaras (chá) de açúcar cristal
1 colher (sopa) de margarina sem leite
3 ovos batidos
Aqueça o forno em temperatura média. Numa tigela, misture todos os ingredientes até ficar homogêneo. Transfira a mistura para um refratário e leve ao forno por 20 minutos ou até ficar cremosa. 


Vinho quente
Fonte: Guia da Semana
Imagem da internet

½ xícara (chá) de água fervente
½ xícara (chá) de açúcar
1 limão cortado em rodelas
12 cravos da índia
3 cascas de canela em casca
1 ½ xícara (chá) de vinho tinto
Rodelas de limão para decorar

Coloque numa panela a água fervente e misture o açúcar, o limão, o cravo-da-índia e a canela. Deixe ferver, depois abaixe o fogo e cozinhe por mais 5 minutos. Com uma peneira, coe o líquido. Misture com o vinho. Sirva quente, em copos altos, enfeitados com as rodelas de limão.



Pipoca Caramelada
Fonte: Guia da Semana
4 colheres (sopa) de azeite
1 xícara (chá) de milho para pipoca
1 xícara (chá) de açúcar

Em uma panela própria para fazer pipoca, ponha o azeite, o milho e o açúcar. Leve ao fogo e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 10 minutos ou até o açúcar ficar com cor de caramelo claro. Cuidado para não queimar. Tampe a pipoqueira e abaixe o fogo. Cozinhe, sem parar de mexer, por mais 5 minutos ou até estourarem os grãos. Retire a panela do fogo e transfira o milho estourado para uma tigela. Arrume a pipoca em saquinhos individuais e sirva, em seguida, em tigelas. Dica: se você não tiver a panela própria, mexa para cima e para baixo a panela normal pelo cabo durante o cozimento.


Canjica
Fonte: Guia da Semana

1 1/3 de xícara (chá) de milho branco para canjica
4,5 litros de água
2 xícaras (chá) de leite de coco
1 ¼ de xícara (chá) de açúcar
Canela em pó e amendoim torrado a gosto

Numa tigela grande, coloque o milho, cubra com 3 litros de água, tampe e deixe descansar até o dia seguinte. Escorra. Na panela de pressão, junte o milho e a água restante, tampe e cozinhe em fogo alto até começar a chiar. Reduza o fogo para o mínimo e cozinhe por 45 minutos ou até o milho ficar macio. Coloque a panela sob água corrente e deixe sair todo o vapor. Abra e escorra o líquido. Transfira o milho novamente para a panela. Junte os demais ingredientes e mexa com uma colher de pau. Cozinhe em fogo alto, sem tampar a panela, mexendo de vez em quando, até a mistura ficar cremosa. Distribua a canjica em 12 tigelas pequenas. Sirva quente ou fria, polvilhada com canela e amendoim torrado.


Arroz Doce
Fonte: Sabor sem Limite
Imagem do site Sabor sem Limite

1 xícara de arroz cru;
3 xícaras de água;
6 cravos-da-índia;
Casca de meia laranja (sem a parte branca);
2 pedaço pequenos de canela em pau;
800ml de leite de coco;
1 1/2 xícara de açúcar.

Lave o arroz e deixe escorrer. Em uma panela, leve ao fogo a água com os cravos-da-índia, a canela e a casca da laranja. Deixe ferver por dois minutos e então acrescente o arroz. Deixe cozinhar até ficar bem macio e secar a água. Acrescente o leite de coco e o açúcar, mexa para dissolver o açúcar e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando. Quando começar a querer grudar no fundo da panela, desligue o fogo (cerca de 20 minutos).
Sirva frio, com canela em pó por cima.


Imagem do site Sabor sem Limite
Pé de moleque
Fonte: Sabor sem Limite
400g de amendoim cru sem pele;
350ml de água;
300, mais 3/4 de xícara, de açúcar demerara.

Deixe 100g de amendoim cru de molho em água quente por cerca de 8 horas. Escorra o amendoim, coloque- no liquidificador ou processador de alimentos e bata com 100ml de água, até virar um creme espesso. Vá acrescentando água e batendo, até triturar completamente. Não coe. Em uma panela, em fogo baixo, coloque esse leite vegetal e acrescente 3/4 de xícara de açúcar demerara. Mexa sem parar até o volume reduzir pela metade. Reserve 3/4 de xícara desse condensado vegetal de amendoim.
Em uma assadeira, leve ao forno pré aquecido a 180 graus o restante dos amendoins, sacudindo de vez em quando, por cerca de 15 minutos.
Em uma panela, coloque os amendoins torrados com o restante do açúcar em fogo baixo, mexendo sempre até o açúcar derreter e envolver os amendoins. Fique atento para não queimar.
Neste momento, ainda com o fogo baixo, acrescente o condensado de amendoim e mexa vigorosamente, até a mistura desgrudar do fundo da panela e ficar consistente, de modo a movimentar todo o conteúdo junto.
Desligue o fogo, deixe esfriar em uma assadeira forrada com papel manteiga.
Depois de frio, corte como preferir.
Caso prefira o doce mais cremoso, com consistência desses de pegar com a colher, acrescente o dobro da quantidade de condensado vegetal de amendoim à panela.

Bolo de Milho Verde
1 lata de milho verde 
1 vidro de leite de coco
1/2 lata de óleo 
1 lata de açúcar 
3 colheres de sopa de vinagre 
1/2 lata de farinha de milho (pode usar amido de milho também)
50g de coco ralado (opcional)
1 colher de sopa de fermento
Bata todos os ingredientes no liquidificador, deixando o fermento por último. Coloque o fermento e pulse para misturar. Leve ao forno pré-aquecido à 180/200 graus por uns 30 minutos.

* Use marcas da sua confiança e que você tenha informações sobre os alergênicos. Leia atentamente o rótulo e, em caso de dúvida, entre em contato com o SAC da empresa.

quinta-feira, 2 de junho de 2016

Não vai ter prorrogação!

Imagem da interne
Durante 3 anos eu convivi com a alergia à proteína do leite da Malu. Foi um período de muita preocupação e alguns cuidados especiais. 

Ela não podia comer nada que não soubéssemos a composição, a leitura de rótulos e as ligações para os SAC´s das empresas faziam parte da rotina. Mas mesmo assim, o medo de uma reação era constante, pois as informações não eram confiáveis. 

Isso que a alergia da Malu podia ser considerada "leve", pois ela não reagia a traços e não era alérgica múltipla, tinha problema apenas com o leite de vaca. Eu fico imaginando a preocupação de uma mãe cujo filho é extremamente sensível e que reage a vários alimentos, como leite, soja, ovos, trigo...

Em 24/06/2015, a Malu já estava curada, mas pensando nas inúmeras famílias que passam pelo que eu passei, eu comemorei a aprovação pela Anvisa da regulamentação de alergênicos, ou seja, as empresas seriam obrigadas a rotular os principais alérgenos dos alimentos, tendo um ano para se adequar. 

Mas a indústria, que em suas campanhas de marketing se diz tão preocupada com o bem estar do consumidor, tentou adiar esse prazo, insensível ao risco da falta de informação para quem tem alergia alimentar. 

Ontem (01/06/2016) o pedido das indústrias de alimentos foi avaliado pela Anvisa e, graças a Deus e ao trabalho incansável das mães do Põe no Rótulo, o prazo não foi prorrogado! 

Os alimentos fabricados a partir de julho deste ano terão que trazer os principais alergênicos destacados nos rótulos, o que será muito positivo para quem convive com alergia alimentar.

Parabéns, Anvisa por essa decisão a favor do consumidor! Obrigada, Põe no Rótulo! 


Assista aqui a matéria do Jornal Hoje sobre o assunto. 

segunda-feira, 30 de maio de 2016

Receitas do feriadão: Risoto de legumes e bolo cremoso de fubá

O feriadão acabou... de volta à rotina!

Eu tinha planejado passear um pouco, queria levar a Malu para conhecer o Zoológico de Pomerode, mas como não reservei a hospedagem com antecedência, acabei não conseguindo a pousada que queria e desisti.

Foi até bom porque o tempo não colaborou e zoológico com chuva não tem a menor graça, né?

E o que se faz num feriadão em casa? Algumas pessoas dormem ou assistem filmes, mas eu vou para a cozinha!

Fiz um risoto que ficou muito bom e também um bolo cremoso de fubá... ambos sem nada de lácteos!
 
Vamos às receitas?

Risoto de legumes

Ingredientes:
1/2 cebola roxa
alho amassado
azeite de oliva
1 xícara de arroz arbóreo
1/2 taça de vinho branco seco (opcional, não usei dessa vez)
caldo de legumes (de preferência o caseiro, pois os industrializados são cheio de sódio e podem conter leite ou traços de leite)
Legumes picados (eu usei cenoura, abobrinha e vagem, mas você pode usar outros)
Milho em conserva
temperos à gosto (sal, pimenta, açafrão, etc)
Salsinha (eu esqueci de colocar)

Caldo de legumes caseiro:
Existem diversas receitas de caldo de legumes caseiro, a minha é essa: numa panela coloque 1 cenoura, 1/2 abobrinha, 2 mandioquinhas, 1 cebola, 1 tomate, tudo picado em pedaços grandes, mais algumas folhas de louro e ramos de salsinha. Cubra com água e leve ao fogo alto, baixando quando ferver. Deixe cozinhar por mais ou menos 30 minutos para pegar bem o gosto dos legumes. Use o caldo para o preparo do risoto. Se sobrar, pode congelar. Os legumes podem ser aproveitados na forma de salada.

Modo de preparo:
Numa panela refogue a cebola picada e o alho amassado no azeite de oliva. Acrescente o arroz e refogue um pouco, depois acrescente o vinho (se for usar). Assim que o vinho secar, acrescente aos poucos o caldo. Deixe cozinhar em fogo alto, mexendo sempre. Quando o arroz estiver quase cozido, acrescente os legumes. Quando os legumes estiverem macios, acrescente o milho, os temperos e o sal. Não deixe o risoto secar muito para não perder a cremosidade.


Bolo Cremoso de Fubá
Fonte: do blog O diário de receitas sem lactose

Ingredientes:
1 ovo grande
3/4 xíc. (chá) de leite de amêndoas
1 xíc. (chá) de leite de coco
1 xíc. (chá) de açúcar demerara
1 c. (sopa) cheia de creme vegetal sem leite
1 xíc. (chá) de fubá
2 c. (sopa) de farinha de arroz
1/2 c. (sopa) de fermento químico em pó

Obs.: ingredientes correspondem a meia receita, rende um bolo pequeno, caso prefira dobre a receita.

Modo de preparo:
Bata no liquidificador o ovo, os leites, o açúcar e o creme vegetal. Acrescente o fubá e a farinha de arroz e bata por mais alguns minutos. Coloque o fermento e bata somente para misturar.
Despeje em uma forma pequena e funda (untada e enfarinhada com farinha de arroz) e leve ao forno médio (180 graus) pré-aquecido por aproximadamente 50 minutos.

Atenção: a massa fica bem líquida mesmo. Se utilizar uma forma muito grande as camadas não vão se formar. Eu usei uma forma de bolo inglês. Não tentei desenformar, pois como a camada de cima fica cremosa, preferi cortar na própria forma.

Da próxima vez, vou colocar um pouco menos de açúcar, pois achei que a camada de cima ficou muito doce e prefiro um pouco menos e acrescentar coco ralado! Senti falta dele!
 
  

terça-feira, 24 de maio de 2016

Receita: Sopa cremosa de Abóbora

Foi só o frio aparecer que dei início à temporada das sopas por aqui! A primeira que eu fiz foi essa de abóbora! E quem pensa que sopa cremosa precisa de creme de leite, se engana! Não usei nenhum derivado de leite e ficou deliciosa!

Ingredientes:
500g de abóbora cabotiã (pode usar outro tipo, mas eu acho essa mais saborosa)
1 cenoura picada
2 mandioquinhas picadas
1/2 cebola picada (eu gosto de usar a roxa)
1 dente de alho amassado
2 colheres de sopa de azeite de oliva
água o suficiente para cozinhar
Sal 
Temperos à gosto (eu gosto de usar açafrão ou curry, mas pode usar pimenta, cominho, etc.)
Salsinha picada

Modo de preparo:
Refogue a cebola e o alho no azeite de oliva, junte a abóbora, a cenoura e as mandioquinhas picadas, tempere à gosto e cubra com a água. Deixe cozinhar até ficar bem macio.
Bata no liquidificador, colocando um pouco da água do cozimento (coloque mais água ou menos água dependendo da cremosidade desejada). 
Sirva com salsinha picada. 

Dica: Se desejar, acrescente peito de frango ou carne cozida e desfiada. 

Em breve trarei mais receitas de sopas. 

* Use sempre produtos da sua confiança e que você tenha informações sobre os alergênicos. Em caso de dúvidas, consulte o SAC.


A Malu aos 5 anos

Nos dias que antecederam o aniversário da Malu, eu me vi muito saudosa... Fui invadida por um misto de tristeza pelo tempo que passou... uma sensação de que não aproveitei o suficiente... saudade de quando ela era bebê... mas também muito orgulho e alegria por ver a minha filha crescendo saudável. A maternidade é mesmo cheia de sentimentos contraditórios!

Eu sei que é clichê, mas não consigo evitar... ela está crescendo rápido demais! 

Aos 5 anos... 

Ela continua muito tagarela! Fala, fala, fala... até pelos cotovelos! Tem um vasto vocabulário e sempre que ouve uma palavra que não conhece pergunta o que é!

É muito curiosa! Quer saber o "porquê" de tudo!

Adora desenhar e é muito caprichosa e detalhista nos seus desenhos. Eu sou suspeita, mas acho que ela tem talento para as artes!

Curte muito brincar de boneca. Dá comidinha, troca, coloca para dormir e é muito carinhosa com as "filhinhas" dela.

É muito sociável e faz amizade com outras crianças facilmente. Sempre que chega num lugar que tem uma criança, já se aproxima e convida para brincar.

Tem paixão pelos amiguinhos da escola! Vive falando neles.

Continua viciada em desenhos animados! O seu desenho favorito, no momento, é a Guarda do Leão, mas ela também curte todos os desenhos de princesa.

Continua adorando se fantasiar de princesa! A sua princesa favorita, atualmente, é a Aurora, mas ela está sempre querendo um vestido novo de princesa. 

Tem demonstrado muito interesse pelo mundo das letras e números! Passa o dia perguntando com que letra se escreve tal coisa, como são escritas as palavras, desenha letras com os dedos no ar (acho isso tão fofo!) e também pergunta quanto dá um número mais outro, qual número é maior ou menor.

É muito teimosa! Quando coloca uma ideia na cabeça, não há quem tire! Principalmente, se estiver cansada, aí mesmo que não obedece! Aja diálogo e negociação para contornar a situação!

Tem resposta para tudo! É muito questionadora e tenta impor a sua opinião. Inclusive, um pouco antes dos 5 anos, tive a primeira reclamação do mau comportamento dela na escola. A professora me falou que ela não estava querendo cumprir determinadas tarefas e estava a desrespeitando. Foi um choque para mim! Mas conversamos bastante com ela e estamos cobrando um comportamento adequado na escola. Por mais que ela tenha só 5 anos, precisa aprender que a vida tem algumas regras, existe o momento de brincar e o momento de fazer outras atividades e também que é preciso respeitar as outras pessoas.

É uma criança muito carinhosa e "chiclete da mamãe"! Vive dizendo que me ama, que sou linda, que sou a melhor mamãe que ela tem! kkk Quer me ajudar em tudo o que eu faço, principalmente, na cozinha... Pede muitos beijinhos antes de dormir e quando acorda gosta de ficar no colo ou abraçadinha uns minutos. Adora dormir com a mamãe quando o papai viaja.

Ela tem se alimentado super bem. Não curte muito legumes, mas não reclama mais se estão misturados na comida, por isso faço muita sopa e carne ou frango com legumes. Ama tomate-cereja! Gosta de quase todas as frutas, mas principalmente, morango, goiaba, uva e maçã.

Continua fazendo tratamento homeopático para reforço da imunidade, pulmão e rinite, mas graças a Deus, está com a saúde ótima!

A festa de 5 anos da Malu


Foi mais do que uma festa, foi a realização de um sonho!

Desde que a Malu nasceu, eu e o papai sonhávamos com a comemoração dos 5 aninhos dela num buffet. Isso porque entendíamos que seria a idade em que ela iria aproveitar mais a estrutura desse tipo de local. 

Daí veio a alergia alimentar, as festinhas de 2 e 3 anos foram em casa, com opções sem leite para ela (a de 3 anos toda sem leite, na verdade), mas nós tínhamos a certeza que ela estaria curada da APLV e poderia comer de tudo aos 5 anos! Graças a Deus, foi o que aconteceu! A cura veio até antes, com 3 anos e meio. 

Então, essa não foi uma festa "limpa" de leite e derivados, longe disso, mas mesmo assim eu não poderia deixar de registrar aqui esse momento tão especial!

A festa aconteceu no Super Star Buffet Infantil. Além do espaço ser maravilhoso, com um salão amplo e plano, várias opções de brinquedos para crianças e diversão para os adultos, eles possuem uma equipe muito atenciosa. Super recomendo!

A decoração no tema Coroa Princesa foi da Pontual Festas e o painel com foto feito pela Digital 7.


Os personalizados mais do que perfeitos foram feitos pela amiga Bruna Gomes da Bubu Arts.


A Malu entrou na festa usando vestido com casaquinho e sapato da loja virtual da Milon, mas na hora do parabéns, mudou para o traje inspirado na Princesa Aurora feito pela Só meninas 73 do Elo7.



O ponto alto da festa foi a apresentação da Princesa Aurora feita pela Flávia Abalén. Além de linda e simpática, ela canta ao vivo! Não teve quem não se emocionasse!



Os registros desse momento mágico são da Raquel da Catavento Fotografia Infantil, responsável também pela foto do painel e por todas as fotos lindas que ilustram o blog.

A festa foi maravilhosa, inesquecível, valeu cada centavo investido e me deixou com uma vontade enorme de já sair planejando a de 6 anos! 

A todos os que tornaram esse momento possível e aos amigos e familiares que estiveram presentes ou, que não puderam estar, mas enviaram suas boas vibrações, o meu muito obrigada! Se Deus quiser, ano que vem tem mais!

terça-feira, 3 de maio de 2016

Receita: Brownie do Bem

Essa receita é da querida Dany, do blog Projeto Dany Magrinha que eu sigo no Instagram. 
 
É um brownie super do bem, sem glúten e sem lácteos, mas cheio de sabor!
 
Eu fiz algumas pequenas alterações na receita original, em função dos ingredientes que tinha em casa, mas que não comprometeram o resultado.

Ingredientes:
2 xícaras de tâmaras fermentadas em água suficiente para cobrí-las (eu misturei tâmaras e ameixas)
2 ovos
2 colheres de sopa de chocolate em pó
150g de chocolate meio amargo
2 colheres de chá de cacau (não coloquei, porque o meu chocolate é bem amargo)
2 colheres de sopa de óleo de coco cheias (sólido, se estiver líquido, use 4 colheres)
4 colheres de sopa de farinha de arroz integral (usei mix de farinhas sem glúten)
1/2 xícara de açúcar mascavo (usei demerara)
 
Modo de preparo:
Bata no liquidificador as tâmaras (juntamente com a calda que formou do molho), os ovos, o chocolate em pó e o açúcar. Reserve. Derreta o chocolate meio amargo e acrescente o cacau e óleo de coco mexendo bem. Misture os dois cremes (o das tâmaras com o do chocolate derretido), junte a farinha. Leve para assar numa forma untada, em forno pré-aquecido, por 15 a 20 minutos na temperatura de 200 graus.
 
* Use sempre produtos da sua confiança e que você tenha informações sobre os alergênicos. Em caso de dúvidas, consulte o SAC. 

Receita: Bolo de laranja com casca


Oi, gente! Faz tempo que eu quero compartilhar essa receita aqui, mas a correria anda tão grande! Mil desculpas...
 
Sem dúvidas, esse é o melhor bolo de laranja que eu já comi! É perfeito para saborear com uma xícara de café fresquinho!
 
Procure fazer com laranja orgânica, pois são utilizadas as cascas. Além disso, elas são muito mais saborosas.
 
Ingredientes:
3 ovos caipiras
1 laranja grande
1 xícara de açúcar demerara 
1/2 xícara do óleo da sua preferência
2 xicaras de farinha de trigo 
1 colher de fermento em pó
 
Modo de preparo:
Primeiro, lave bem a laranja, retire a parte de cima, corte em 4 pedaços, tire a parte branca do centro e as sementes.
Bata no liquidificador a laranja em pedaços, os ovos, o açúcar e o óleo.
Depois misture a farinha de trigo até ficar uma massa homogênea e, por último, acrescente o fermento mexendo delicadamente.
Leve ao forno pré-aquecido à 180/200 graus por uns 30 minutos.
Desenforme depois de frio.
 
* Para uma versão sem glúten, substitua a farinha de trigo por mix de farinhas sem glúten.
 
* Use sempre produtos da sua confiança e que você tenha informações sobre os alergênicos. Em caso de dúvidas, consulte o SAC. 

terça-feira, 22 de março de 2016

Receita: Bolo de banana e aveia

Eu tenho um verdadeiro caso de amor com esse bolinho! Pena que a Malu não curte muito, mas faço só para mim! kkk E todo mundo que experimenta, adora!
  
Ingredientes:

3 bananas bem maduras
2 ovos caipiras
3 colheres de sopa de açúcar demerara (pode substituir por mascavo ou de coco)
1 xícara de farelo ou farinha de aveia (se desejar, use a farinha de aveia sem glúten)
Canela em pó à gosto
1 colher de sopa rasa de fermento
 

Modo de preparo:
Separe uma banana e bata os demais ingredientes no liquidificador, exceto o fermento. Coloque o fermento e pulse para misturar. Despeje numa forma de bolo pequena untada com óleo ou em forminhas de cupcake. Acrescente a última banana em fatias e polvilhe canela por cima para decorar. Asse a 180ºC por cerca de 30 minutos.

* Use sempre produtos da sua confiança e que você tenha informações sobre os alergênicos. Em caso de dúvidas, consulte o SAC. 
 

sexta-feira, 18 de março de 2016

Receita: Torta de creme e frutas

Confesso que eu fiquei muito orgulhosa dessa torta, pois além de bonita, ela ficou muito gostosa!
 
Ao contrário da maioria das receitas de torta que a gente encontra por aí, essa não leva biscoito na massa. Assim, você não precisa se preocupar com a marca do biscoito, traços de leite, etc.
 
Vamos à receita:
 
Para a massa de base:
1 e 1/2 xícara de farinha de trigo
1/2 de xícara de açúcar
1 pitada de sal
3 colheres de sopa de margarina sem leite
6 a 8 colheres de sopa de água gelada (vá colocando aos poucos)

Para o creme de confeiteiro:
500 ml de líquido (eu usei 400 ml de leite de coco e 100 ml de água)
1 fava de baunilha
4 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de amido de milho
2 gemas

Para a cobertura:
Frutas da sua preferência (eu usei manga, morangos, kiwi e cerejas)
 
Para a geleia de brilho:
1 copo de suco de laranja
1 colher de maisena dissolvida no suco frio
 
 
Prepare a massa de base:
Em uma tigela misture a farinha, o sal e o açúcar. Adicione a margarina e amasse com as pontas dos dedos até formar uma farofa úmida. Vá adicionado a água aos poucos, amassando até conseguir formar uma bola de massa. Achate a bola de massa para formar um disco, envolva-o em filme plástico e leve para gelar por meia hora, pelo menos.
Preaqueça o forno a 200 graus.
Coloque a massa numa forma e vá apertando com a mão, até conseguir cobrir o fundo e as laterais, apare as bordas com uma faca, cubra com papel alumínio e feijões (para fazer peso e a massa não crescer) e asse uns 10 minutos. 
Retire a massa do forno, retire o papel alumínio com os feijões e volte a massa ao forno por mais alguns minutos até ficar dourada. 
Retire do forno e deixe esfriar completamente.

Enquanto a massa assa, prepare o creme de confeiteiro:
Leve ao fogo baixo o leite de coco, a água, a fava de baunilha aberta ao meio e as sementinhas (raspe a fava com uma faca). Quando começar a ferver, apague o fogo, tampe a panela e deixe em infusão até esfriar bem.
Depois disso, retire a fava, separe um pouco do líquido para dissolver o amido de milho. Coloque numa panela e acrescente os demais ingredientes, lembrando de retirar a pele das gemas. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre até engrossar. Deixe esfriar.

Montando a torta:
Em uma panelinha, leve o suco de laranja e o amido de milho dissolvido ao fogo baixo, mexendo até engrossar.
Desenforme a massa da torta, já fria, e passe para o prato de servir. 
Bata bem o creme com um fouet (ou rapidamente na batedeira) para ficar bem homogêneo e sem carocinhos. Recheie a torta com esse creme e alise a superfície. 
Por cima, distribua as frutas em círculos ou da forma que preferir. 
Pincele as frutas com a geleia de brilho.

Leve à geladeira até o momento de servir.
 
* Use sempre produtos da sua confiança e que você tenha informações sobre os alergênicos. Em caso de dúvidas, consulte o SAC. 
 

Receita: Bolo húngaro com frutas e castanhas



Meu Deus, esse post estava nos rascunhos do blog e esqueci de publicar. Mil desculpas!

Ainda sobre as receitas que fiz no final do ano passado...

Eu estava à procura de uma receita de bolo de reis ou bolo de nozes, enfim, um bolo com cara de Natal e encontrei essa de Bolo Húngaro com frutas e castanhas, fiz algumas pequenas adaptações e ficou um bolo lindo e delicioso!

Ingredientes:
1 xícara bem cheia de farinha de trigo (eu usei 1/2 xícara de farinha de trigo integral e 1/2 xícara de farinha de trigo branca - leia abaixo a sugestão para uma versão sem glúten)
4 ovos
2/3 de xícara de açúcar mascavo
1 colher de chá de bicarbonato de sódio (não usei)
1 colher de chá de fermento químico em pó
Castanha do Pará picadas
Ameixas secas sem caroço picadas
Damascos secos picados
Cerejas em calda escorridas (reserve 2 colheres de sopa da calda)
1 colher de chá de canela em pó
2 colheres de sopa da calda das cerejas


Modo de Preparo

Unte com óleo ou margarina sem leite e enfarinhe uma forma de bolo inglês (retangular) e reserve. Ligue o forno à 180 grau para aquecer.

Numa tigela, coloque as frutas secas e as castanhas picadas (eu não medi a quantidade de cada uma, coloquei um "punhado" de cada uma), junte a canela em pó e a calda de cereja.

Bata rapidamente com um garfo os ovos, junte-os à mistura de frutas e castanhas e depois adicione o açúcar e a farinha. Misture tudo com uma colher até que esteja bem incorporado, por último adicione o fermento e misture delicadamente. Derrame na forma, dê leves batidinhas nela para a massa se alinhar e leve para assar por 1 hora (aproximadamente, dependendo do seu forno) ou até que esteja firme e levemente dourado na superfície. Faça o teste do palito para ter certeza que está assado. Desenforme depois de frio. Polvilhe açúcar ou açúcar de confeiteiro e decore com frutas secas ou cerejas.

Dicas:

1) Para uma versão sem glúten substitua a farinha de trigo por mix de farinhas sem glúten.

2) Para uma versão sem açúcar substitua por adoçante culinário de forno e fogão, mas reduza a quantidade pela metade pois estes adoçantes são bem mais fortes. Se quiser também pode simplesmente excluir o açúcar da receita, ou para uma versão ainda mais natural use o mel.

3) Use as frutas secas e castanhas que tiver em casa se não tiver todos os ingredientes, o importante é caprichar na quantidade.

* Use sempre produtos da sua confiança e que você tenha informações sobre os alergênicos. Em caso de dúvidas, consulte o SAC.

quinta-feira, 25 de fevereiro de 2016

Ovos de Páscoa sem leite (2016)

A Páscoa está chegando e, mais uma vez, percebi o aumento nas visualizações das postagens dos anos anteriores sobre ovos de páscoa sem leite aqui no blog.
 
Então, com a ajuda de mães muito queridas e mais atualizadas do que eu, pois possuem filhos alérgicos, trago uma listagem com algumas opções de chocolates e ovos de páscoa sem leite de vaca.  
  
Para encomendas (consulte possibilidade de envio para outras localidades):
 
  • Letícia Almeida (São Luís/MA) - Instagram: leticia_cozinhasemleite
* Sobre o ovo Zero Lactose da Cacau Show e chocolates de soja da Olvebra já consumidos pela Malu na época que ela era alérgica: os mesmos são processados em equipamento compartilhado, ou seja, equipamentos que produzem alimentos com leite e são higienizados, portanto, não são opções seguras para alérgicos mais sensíveis.

terça-feira, 23 de fevereiro de 2016

Natal saudável e sem leite/Receitas: Salada Árvore de Natal e Lombo suíno assado

Quase 2 meses depois, hoje eu vim falar das receitas que fiz para as festas de fim de ano... São receitas simples, saudáveis e gostosas, feitas com o mínimo de produtos industrializados, mas com muito amor e carinho.

Esse vídeo fiz para o meu Instagram e para provar que comida saudável não é sem graça!
 

video

Nele aparecem:
  • Salada de brócolis e couve-flor cozidos no vapor e em forma de árvore de Natal. 
  • Lombo suíno assado com batatas
  • Bolo húngaro com frutas e castanhas
  • Torta de creme e frutas sem leite e derivados
Nesse post, vou falar como fiz a salada e o lombo suíno.
 

Salada Árvore de Natal 
1 couve-flor
1 brócolis chinês
Tomates cereja
Pimentão amarelo

Corte em buquês e higienize bem a couve-flor e brócolis, coloque para cozinhar numa panela à vapor (para manter melhor os nutrientes) ou cozinhe em água.
Arrume numa travessa no formato de árvore de Natal. Use tomates cereja para fazer as bolinhas e uma fatia de pimentão amarelo para fazer a estrela (pode usar uma fatia de carambola).


Lombo suíno assado com batatas
1 lombo suíno de aproximadamente 2 kgs sem tempero e descongelado (a maioria dos supermercados vende congelado, então lembre-se de descongelar por cerca de 24 horas na geladeira antes de temperar)
Sal (eu uso 1 colher de sopa para cada kilo de carne)
Alho amassado
1 folha grande louro
Pimenta do reino
1 copo de vinho branco seco
Batatas médias e bem redondinhas

Numa vasilha com tampa, misture os ingredientes do tempero, coloque o lombo e deixe marinando na geladeira por 24 horas, virando algumas vezes. 
Coloque o lombo e as batatas numa assadeira, cubra com papel alumínio e leve ao forno à 250 graus por 1 hora, regando algumas vezes com o caldo que se forma na assadeira.
Retire o papel alumínio e deixe dourar por mais 30 minutos. 
Para servir coloque o lombo numa travessa e arrume as batatas ao redor.

* Use sempre produtos da sua confiança e que você tenha informações sobre os alergênicos. Em caso de dúvidas, consulte o SAC.