segunda-feira, 30 de maio de 2016

Receitas do feriadão: Risoto de legumes e bolo cremoso de fubá

O feriadão acabou... de volta à rotina!

Eu tinha planejado passear um pouco, queria levar a Malu para conhecer o Zoológico de Pomerode, mas como não reservei a hospedagem com antecedência, acabei não conseguindo a pousada que queria e desisti.

Foi até bom porque o tempo não colaborou e zoológico com chuva não tem a menor graça, né?

E o que se faz num feriadão em casa? Algumas pessoas dormem ou assistem filmes, mas eu vou para a cozinha!

Fiz um risoto que ficou muito bom e também um bolo cremoso de fubá... ambos sem nada de lácteos!
 
Vamos às receitas?

Risoto de legumes

Ingredientes:
1/2 cebola roxa
alho amassado
azeite de oliva
1 xícara de arroz arbóreo
1/2 taça de vinho branco seco (opcional, não usei dessa vez)
caldo de legumes (de preferência o caseiro, pois os industrializados são cheio de sódio e podem conter leite ou traços de leite)
Legumes picados (eu usei cenoura, abobrinha e vagem, mas você pode usar outros)
Milho em conserva
temperos à gosto (sal, pimenta, açafrão, etc)
Salsinha (eu esqueci de colocar)

Caldo de legumes caseiro:
Existem diversas receitas de caldo de legumes caseiro, a minha é essa: numa panela coloque 1 cenoura, 1/2 abobrinha, 2 mandioquinhas, 1 cebola, 1 tomate, tudo picado em pedaços grandes, mais algumas folhas de louro e ramos de salsinha. Cubra com água e leve ao fogo alto, baixando quando ferver. Deixe cozinhar por mais ou menos 30 minutos para pegar bem o gosto dos legumes. Use o caldo para o preparo do risoto. Se sobrar, pode congelar. Os legumes podem ser aproveitados na forma de salada.

Modo de preparo:
Numa panela refogue a cebola picada e o alho amassado no azeite de oliva. Acrescente o arroz e refogue um pouco, depois acrescente o vinho (se for usar). Assim que o vinho secar, acrescente aos poucos o caldo. Deixe cozinhar em fogo alto, mexendo sempre. Quando o arroz estiver quase cozido, acrescente os legumes. Quando os legumes estiverem macios, acrescente o milho, os temperos e o sal. Não deixe o risoto secar muito para não perder a cremosidade.


Bolo Cremoso de Fubá
Fonte: do blog O diário de receitas sem lactose

Ingredientes:
1 ovo grande
3/4 xíc. (chá) de leite de amêndoas
1 xíc. (chá) de leite de coco
1 xíc. (chá) de açúcar demerara
1 c. (sopa) cheia de creme vegetal sem leite
1 xíc. (chá) de fubá
2 c. (sopa) de farinha de arroz
1/2 c. (sopa) de fermento químico em pó

Obs.: ingredientes correspondem a meia receita, rende um bolo pequeno, caso prefira dobre a receita.

Modo de preparo:
Bata no liquidificador o ovo, os leites, o açúcar e o creme vegetal. Acrescente o fubá e a farinha de arroz e bata por mais alguns minutos. Coloque o fermento e bata somente para misturar.
Despeje em uma forma pequena e funda (untada e enfarinhada com farinha de arroz) e leve ao forno médio (180 graus) pré-aquecido por aproximadamente 50 minutos.

Atenção: a massa fica bem líquida mesmo. Se utilizar uma forma muito grande as camadas não vão se formar. Eu usei uma forma de bolo inglês. Não tentei desenformar, pois como a camada de cima fica cremosa, preferi cortar na própria forma.

Da próxima vez, vou colocar um pouco menos de açúcar, pois achei que a camada de cima ficou muito doce e prefiro um pouco menos e acrescentar coco ralado! Senti falta dele!
 
  

terça-feira, 24 de maio de 2016

Receita: Sopa cremosa de Abóbora

Foi só o frio aparecer que dei início à temporada das sopas por aqui! A primeira que eu fiz foi essa de abóbora! E quem pensa que sopa cremosa precisa de creme de leite, se engana! Não usei nenhum derivado de leite e ficou deliciosa!

Ingredientes:
500g de abóbora cabotiã (pode usar outro tipo, mas eu acho essa mais saborosa)
1 cenoura picada
2 mandioquinhas picadas
1/2 cebola picada (eu gosto de usar a roxa)
1 dente de alho amassado
2 colheres de sopa de azeite de oliva
água o suficiente para cozinhar
Sal 
Temperos à gosto (eu gosto de usar açafrão ou curry, mas pode usar pimenta, cominho, etc.)
Salsinha picada

Modo de preparo:
Refogue a cebola e o alho no azeite de oliva, junte a abóbora, a cenoura e as mandioquinhas picadas, tempere à gosto e cubra com a água. Deixe cozinhar até ficar bem macio.
Bata no liquidificador, colocando um pouco da água do cozimento (coloque mais água ou menos água dependendo da cremosidade desejada). 
Sirva com salsinha picada. 

Dica: Se desejar, acrescente peito de frango ou carne cozida e desfiada. 

Em breve trarei mais receitas de sopas. 

* Use sempre produtos da sua confiança e que você tenha informações sobre os alergênicos. Em caso de dúvidas, consulte o SAC.


A Malu aos 5 anos

Nos dias que antecederam o aniversário da Malu, eu me vi muito saudosa... Fui invadida por um misto de tristeza pelo tempo que passou... uma sensação de que não aproveitei o suficiente... saudade de quando ela era bebê... mas também muito orgulho e alegria por ver a minha filha crescendo saudável. A maternidade é mesmo cheia de sentimentos contraditórios!

Eu sei que é clichê, mas não consigo evitar... ela está crescendo rápido demais! 

Aos 5 anos... 

Ela continua muito tagarela! Fala, fala, fala... até pelos cotovelos! Tem um vasto vocabulário e sempre que ouve uma palavra que não conhece pergunta o que é!

É muito curiosa! Quer saber o "porquê" de tudo!

Adora desenhar e é muito caprichosa e detalhista nos seus desenhos. Eu sou suspeita, mas acho que ela tem talento para as artes!

Curte muito brincar de boneca. Dá comidinha, troca, coloca para dormir e é muito carinhosa com as "filhinhas" dela.

É muito sociável e faz amizade com outras crianças facilmente. Sempre que chega num lugar que tem uma criança, já se aproxima e convida para brincar.

Tem paixão pelos amiguinhos da escola! Vive falando neles.

Continua viciada em desenhos animados! O seu desenho favorito, no momento, é a Guarda do Leão, mas ela também curte todos os desenhos de princesa.

Continua adorando se fantasiar de princesa! A sua princesa favorita, atualmente, é a Aurora, mas ela está sempre querendo um vestido novo de princesa. 

Tem demonstrado muito interesse pelo mundo das letras e números! Passa o dia perguntando com que letra se escreve tal coisa, como são escritas as palavras, desenha letras com os dedos no ar (acho isso tão fofo!) e também pergunta quanto dá um número mais outro, qual número é maior ou menor.

É muito teimosa! Quando coloca uma ideia na cabeça, não há quem tire! Principalmente, se estiver cansada, aí mesmo que não obedece! Aja diálogo e negociação para contornar a situação!

Tem resposta para tudo! É muito questionadora e tenta impor a sua opinião. Inclusive, um pouco antes dos 5 anos, tive a primeira reclamação do mau comportamento dela na escola. A professora me falou que ela não estava querendo cumprir determinadas tarefas e estava a desrespeitando. Foi um choque para mim! Mas conversamos bastante com ela e estamos cobrando um comportamento adequado na escola. Por mais que ela tenha só 5 anos, precisa aprender que a vida tem algumas regras, existe o momento de brincar e o momento de fazer outras atividades e também que é preciso respeitar as outras pessoas.

É uma criança muito carinhosa e "chiclete da mamãe"! Vive dizendo que me ama, que sou linda, que sou a melhor mamãe que ela tem! kkk Quer me ajudar em tudo o que eu faço, principalmente, na cozinha... Pede muitos beijinhos antes de dormir e quando acorda gosta de ficar no colo ou abraçadinha uns minutos. Adora dormir com a mamãe quando o papai viaja.

Ela tem se alimentado super bem. Não curte muito legumes, mas não reclama mais se estão misturados na comida, por isso faço muita sopa e carne ou frango com legumes. Ama tomate-cereja! Gosta de quase todas as frutas, mas principalmente, morango, goiaba, uva e maçã.

Continua fazendo tratamento homeopático para reforço da imunidade, pulmão e rinite, mas graças a Deus, está com a saúde ótima!

A festa de 5 anos da Malu


Foi mais do que uma festa, foi a realização de um sonho!

Desde que a Malu nasceu, eu e o papai sonhávamos com a comemoração dos 5 aninhos dela num buffet. Isso porque entendíamos que seria a idade em que ela iria aproveitar mais a estrutura desse tipo de local. 

Daí veio a alergia alimentar, as festinhas de 2 e 3 anos foram em casa, com opções sem leite para ela (a de 3 anos toda sem leite, na verdade), mas nós tínhamos a certeza que ela estaria curada da APLV e poderia comer de tudo aos 5 anos! Graças a Deus, foi o que aconteceu! A cura veio até antes, com 3 anos e meio. 

Então, essa não foi uma festa "limpa" de leite e derivados, longe disso, mas mesmo assim eu não poderia deixar de registrar aqui esse momento tão especial!

A festa aconteceu no Super Star Buffet Infantil. Além do espaço ser maravilhoso, com um salão amplo e plano, várias opções de brinquedos para crianças e diversão para os adultos, eles possuem uma equipe muito atenciosa. Super recomendo!

A decoração no tema Coroa Princesa foi da Pontual Festas e o painel com foto feito pela Digital 7.


Os personalizados mais do que perfeitos foram feitos pela amiga Bruna Gomes da Bubu Arts.


A Malu entrou na festa usando vestido com casaquinho e sapato da loja virtual da Milon, mas na hora do parabéns, mudou para o traje inspirado na Princesa Aurora feito pela Só meninas 73 do Elo7.



O ponto alto da festa foi a apresentação da Princesa Aurora feita pela Flávia Abalén. Além de linda e simpática, ela canta ao vivo! Não teve quem não se emocionasse!



Os registros desse momento mágico são da Raquel da Catavento Fotografia Infantil, responsável também pela foto do painel e por todas as fotos lindas que ilustram o blog.

A festa foi maravilhosa, inesquecível, valeu cada centavo investido e me deixou com uma vontade enorme de já sair planejando a de 6 anos! 

A todos os que tornaram esse momento possível e aos amigos e familiares que estiveram presentes ou, que não puderam estar, mas enviaram suas boas vibrações, o meu muito obrigada! Se Deus quiser, ano que vem tem mais!

terça-feira, 3 de maio de 2016

Receita: Brownie do Bem

Essa receita é da querida Dany, do blog Projeto Dany Magrinha que eu sigo no Instagram. 
 
É um brownie super do bem, sem glúten e sem lácteos, mas cheio de sabor!
 
Eu fiz algumas pequenas alterações na receita original, em função dos ingredientes que tinha em casa, mas que não comprometeram o resultado.

Ingredientes:
2 xícaras de tâmaras fermentadas em água suficiente para cobrí-las (eu misturei tâmaras e ameixas)
2 ovos
2 colheres de sopa de chocolate em pó
150g de chocolate meio amargo
2 colheres de chá de cacau (não coloquei, porque o meu chocolate é bem amargo)
2 colheres de sopa de óleo de coco cheias (sólido, se estiver líquido, use 4 colheres)
4 colheres de sopa de farinha de arroz integral (usei mix de farinhas sem glúten)
1/2 xícara de açúcar mascavo (usei demerara)
 
Modo de preparo:
Bata no liquidificador as tâmaras (juntamente com a calda que formou do molho), os ovos, o chocolate em pó e o açúcar. Reserve. Derreta o chocolate meio amargo e acrescente o cacau e óleo de coco mexendo bem. Misture os dois cremes (o das tâmaras com o do chocolate derretido), junte a farinha. Leve para assar numa forma untada, em forno pré-aquecido, por 15 a 20 minutos na temperatura de 200 graus.
 
* Use sempre produtos da sua confiança e que você tenha informações sobre os alergênicos. Em caso de dúvidas, consulte o SAC. 

Receita: Bolo de laranja com casca


Oi, gente! Faz tempo que eu quero compartilhar essa receita aqui, mas a correria anda tão grande! Mil desculpas...
 
Sem dúvidas, esse é o melhor bolo de laranja que eu já comi! É perfeito para saborear com uma xícara de café fresquinho!
 
Procure fazer com laranja orgânica, pois são utilizadas as cascas. Além disso, elas são muito mais saborosas.
 
Ingredientes:
3 ovos caipiras
1 laranja grande
1 xícara de açúcar demerara 
1/2 xícara do óleo da sua preferência
2 xicaras de farinha de trigo 
1 colher de fermento em pó
 
Modo de preparo:
Primeiro, lave bem a laranja, retire a parte de cima, corte em 4 pedaços, tire a parte branca do centro e as sementes.
Bata no liquidificador a laranja em pedaços, os ovos, o açúcar e o óleo.
Depois misture a farinha de trigo até ficar uma massa homogênea e, por último, acrescente o fermento mexendo delicadamente.
Leve ao forno pré-aquecido à 180/200 graus por uns 30 minutos.
Desenforme depois de frio.
 
* Para uma versão sem glúten, substitua a farinha de trigo por mix de farinhas sem glúten.
 
* Use sempre produtos da sua confiança e que você tenha informações sobre os alergênicos. Em caso de dúvidas, consulte o SAC.