quinta-feira, 14 de julho de 2016

Receita: hambúrguer caseiro

Esses dias me bateu uma vontade incontrolável de comer um hambúrguer! Mas eu não queria um hambúrguer qualquer, não queria um fast food industrializado com gosto de nada, queria um que fosse comida de verdade, então coloquei a mão na massa literalmente! 

Fiz o lanche todo, do pão ao hambúrguer!

PÃO DE HAMBÚRGUER

A receita do pão de hambúrguer eu encontrei aqui, mas fiz algumas adaptações para uma versão sem leite:


Ingredientes:
3 xícaras de farinha (aproximadamente, quanto mais calor e umidade no dia, mais absorvente vai ficar a farinha)
1 envelope de fermento para pão
1/2 xícara de água morna
1/2 xícara de leite vegetal (usei de coco caseiro)
1 colher de sopa (generosa) de margarina sem leite
2 colheres de sopa cheias de açúcar (usei demerara)
2 colheres de chá de sal
1 ovo
Maionese o quanto baste para pincelar os pães


(O meu) modo de preparo:

Em uma vasilha grande, coloque 2 xícaras de farinha, o fermento e misture. Acrescente o açúcar, o sal, o ovo e misture novamente. Em um pote separado ou caneca, coloque a margarina no leite de coco morno para que derreta, Acrescente a água morna, despeje na vasilha e continue misturando com uma colher. 
Comece a colocar mais farinha, aos poucos. Quando já estiver mais consistente, passe a massa para uma superfície enfarinhada e comece a trabalhá-la. Sove por pelo menos 5 minutos. 
O segredo é deixar a massa molenguinha, não usar toda a farinha, a menos que esteja muito úmido e a massa fique extremamente grudenta. Vá enfarinhando de leve a superfície de trabalho e trabalhando a massa, até que ela esteja mais firme, porém ainda grudando de leve nas mãos. 
Coloque a massa na vasilha, com um pouco de farinha polvilhada no fundo, cobra com um pano limpo e espere 1 hora para que ela descanse e dobre de tamanho. Deixe num lugar sem corrente de ar ou dentro do forno desligado. 
Depois de 1 hora, pegue a massa e divida-a em 6 ou 7 pedaços. Boleie para que formem pães, que ainda vão crescer mais. Deixe-os cobertos com o pano, na forma onde vão assar, enfarinhada, se não for antiaderente. Os pãezinhos vão descansar ainda mais uma vez, só que agora por 20 minutos a meia hora.
Pré-aqueça o forno em temperatura média (200 graus) por uns 10 minutos. Depois do último descanso, é hora de pincelar a superfície dos pães com maionese para que fiquem com uma cor dourada (tome cuidado na hora de pincelar para os pães não murcharem, isso aconteceu com os meus, porque o meu pincel de pincelar é muito duro).
Leve para assar por aproximadamente 15-20 minutos.
Como pode haver diferença entre os fornos, fique de olho!

Ficou tão gostoso que comemos no café da manhã do dia seguinte o que sobrou!


HAMBÚRGUER CASEIRO:

Esta receita já está no blog, mas para facilitar vou postar novamente:

Ingredientes:
500 gr de patinho moído
1 ovo
1 xícara de farelo de aveia (pode usar farinha de aveia ou farinha de rosca)
Temperos à gosto (eu uso cebola ralada, alho, salsinha e pimenta do reino)
Sal
Cenoura ralada fininha (opcional, pode usar abobrinha ralada também)

Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes, molde em formato de hambúrguer e asse no forno ou na fritadeira sem óleo. 

Monte o lanche como preferir.

Eu abri os pães no meio, passei maionese, coloquei o hambúrguer com queijo sem lactose (lembrando que a minha filha já está curada da APLV e que queijo sem lactose não pode ser consumido para quem tem alergia à proteína do leite. Uso porque eu tenho intolerância à lactose). alface e tomate. Para quem é APLV, eu sugiro que use o Queijo Vegano Superbom. 


* Use marcas da sua confiança e que você tenha informações sobre os alergênicos. Leia atentamente o rótulo e, em caso de dúvida, entre em contato com o SAC da empresa.