Lu, mãe da Malu

Na correria do dia a dia, muitas vezes, acabamos recorrendo aos alimentos industrializados e processados. Mas, apesar de serem práticos, a maioria possui grandes quantidades de açúcar ou sal, além de conservantes, antioxidantes, acidulantes, corantes, aromatizantes artificiais, ou seja, não são nada saudáveis!  Para os alérgicos, as opções de produtos são menores e ainda possuem o risco de serem contaminados por traços.  Em relação aos molhos de tomate, recentemente, a Vigilância Sanitária proibiu a comercialização de algumas marcas/lotes em função da quantidade de pelos de roedores encontradas nos produtos.  Quer mais algum motivo para produzir o seu próprio molho de tomate? Para mim já está bom. kkk Esse molho não falta em casa. Sempre tenho congelado! A receita deste molho foi retirada do Blog As Delícias do Dudu , mas eu fiz em menor quantidade e acrescentei o inhame.  Ingredientes : 6 tomates orgânicos 1 cebola média 1 cenoura média ...

Estava fazendo uma "limpeza" nos arquivos do celular (para não ficar sem espaço na memória) e encontrei algumas fotos de receitinhas que eu não publiquei aqui no blog, por absoluta falta de tempo.  São receitinhas simples, mas que fizeram sucesso por aqui! Vamos à primeira... Esses bolinhos fiz inspirada numa receita da minha nutricionista, ela chama de Bolo de pão de mel , mas como eu usei açúcar demerara no lugar do mel, chamo de bolinho de cenoura.  Ingredientes :  3 ovos 1/2 xícara de chá de óleo (boa opção: de coco extra-virgem) 1 xícara de açúcar demerara ou mel (a receita original é com mel) 2 cenouras descascadas e picadas 1 xícara de farinha de trigo integral 1 xícara de farelo de aveia 1/2 colher de sopa de fermento em pó Modo de preparo : Bata os ovos, açúcar ou mel, cenoura e óleo no liquidificador. Misture numa tigela a farinha, a aveia, o fermento e acrescente a mistura de líquidos até ficar homogêneo. Asse em forno pré-aquecido a 18...

O processo que resultou na RDC 26/15, norma da Anvisa que regulamenta a rotulagem de alergênicos no Brasil, mostrou a capacidade de mobilização da sociedade brasileira. Muito mais que consumidores, cidadãos e cidadãs se uniram em torno da necessidade de garantir o direito à informação, à saúde e à alimentação adequada, especialmente no que diz respeito a uma parcela da população que demanda cuidado dietético especial: aqueles que têm alergia alimentar . A RDC 26/15 indicou um prazo de 12 meses para adequação dos rótulos e tudo aquilo que for produzido a partir de 3 DE JULHO deve destacar os alergênicos logo após a lista de ingredientes em caixa alta, negrito, com fundo de cor contrastante com a da letra do alerta . A cada dia percebemos que mais rótulos estão adequados à nova legislação, o que traz mais segurança para as famílias.  Mas algumas empresas ainda não estão fazendo corretamente. Se você identificar um produto que não atenda a esta exigência, denuncie! ...

Quem não ama uma pizza no final de semana? Eu amo! Mas depois que comecei o meu processo de reeducação alimentar, venho buscando opções mais leves e menos calóricas (apesar da resistência do marido que adora uma pizza tradicional de calabresa!). Quando vi na internet várias receitas de massa de pizza feita de couve-flor, fiquei muito interessada! Ela é lowcarb , ou seja, tem pouco carboidrato e não usa nenhum tipo de farinha. Ótima para quem não pode trigo ou simplesmente quer comer sem culpa! E ainda é muito gostosa! A minha massa foi inspirada nesta  receita, mas fiz algumas adaptações. Ingredientes: 1/2 couve flor média ou 1 pequena 1 ovo (se não puder, substitua por "ovo de linhaça" - 1 colher de sopa de linhaça moída hidratada em 1/4 de xícara de água ou 1 colher de sopa de purê de inhame) Temperinhos à seu gosto – eu usei orégano e alho em pasta 1 pitada de sal Modo de preparo : 1) Lave bem e higienize a couve-flor. Separe em buquês e coloque no p...

Eu já falei neste post aqui sobre os benefícios e a forma de preparo da biomassa de banana verde, mas fazia tanto tempo que não fazia... Até que na semana passada, assistindo alguns vídeos da nutricionista Carol Borghesi no Youtube, me deparei com essa receita de bolo de cenoura coberto com brigadeiro de biomassa.  Fiz algumas adaptações para utilizar os ingredientes que eu tinha em casa e também na forma de preparado (não tenho paciência para fazer bolo que não seja totalmente feito no liquidificador) e o resultado foi um bolo gostoso e muito mais saudável!  Vamos à minha receita?  Ingredientes para o bolo de cenoura : 3 ovos ¼ xícara de chá de óleo de coco derretido 2 cenouras pequenas picadas 1 xícara de chá de açúcar demerara 2 xícaras de chá de farinha de trigo integral (para uma versão sem glúten use 1 xícara de farinha de arroz integral + ½ xícara de fécula de batata) 1 colher de sopa de fermento em pó Modo de Preparo do bolo : Bata no liquid...

Tem coisa melhor do que a gente comer um hambúrguer sem culpa? Isso porque ele é todo caseiro!!! PÃO DE HAMBÚRGUER Ingredientes : 3 xícaras de farinha (aproximadamente, quanto mais calor e umidade no dia, mais absorvente vai ficar a farinha) 1 envelope de fermento para pão 1/2 xícara de água morna 1/2 xícara de leite vegetal (usei de coco caseiro) 1 colher de sopa (generosa) de margarina sem leite 2 colheres de sopa cheias de açúcar (usei demerara) 2 colheres de chá de sal 1 ovo Maionese o quanto baste para pincelar os pães Modo de preparo : Em uma vasilha grande, coloque 2 xícaras de farinha, o fermento e misture. Acrescente o açúcar, o sal, o ovo e misture novamente. Em um pote separado ou caneca, coloque a margarina no leite de coco morno para que derreta, Acrescente a água morna, despeje na vasilha e continue misturando com uma colher.  Comece a colocar mais farinha, aos poucos. Quando já estiver mais consistente, passe a massa para uma superfície enfar...

Imagem da internet Estamos na metade do mês de junho, época das deliciosas festas juninas! Mas como muitas guloseimas juninas são feitas com leite, eu fiz uma seleção de receitas para um "arraiá" onde pequenos (e grandes) com restrição ao leite de vaca, possam se deliciar também. SALGADOS Massa Básica para salgados  (serve para fazer pastel de forno, enrolados, esfirras, mini-pizzas) 1 e 1/4 xícaras de água morna 1/4 de xícara de óleo (usei de canola) 1 colher de sopa de açúcar 1/4 de colher de sopa de sal 1 pacotinho de fermento seco (para pão) 750 gr de farinha de trigo 1 gema de ovo para pincelar (opcional) Misture a farinha de trigo, o sal, o açúcar, o fermento seco e o óleo. Vá juntando a água aos poucos e mexendo com a mão. Se for necessário acrescente mais água ou mais farinha até conseguir dar ponto de sovar. Quando a massa estiver lisa, modele o salgado desejado e recheie. Não precisa deixar descansar. Se não tiver restrição a ovo, pincele um...

Imagem da interne Durante 3 anos eu convivi com a alergia à proteína do leite da Malu. Foi um período de muita preocupação e alguns cuidados especiais.  Ela não podia comer nada que não soubéssemos a composição, a leitura de rótulos e as ligações para os SAC´s das empresas faziam parte da rotina. Mas mesmo assim, o medo de uma reação era constante, pois as informações não eram confiáveis.  Isso que a alergia da Malu podia ser considerada "leve", pois ela não reagia a traços e não era alérgica múltipla, tinha problema apenas com o leite de vaca. Eu fico imaginando a preocupação de uma mãe cujo filho é extremamente sensível e que reage a vários alimentos, como leite, soja, ovos, trigo... Em 24/06/2015, a Malu já estava curada, mas pensando nas inúmeras famílias que passam pelo que eu passei, eu comemorei a aprov ação pela Anvisa da regulamentação de alergênicos, ou seja, as empresas seriam obrigadas a rotular os principais alérgenos dos alimentos, tend...

O feriadão acabou... de volta à rotina! Eu tinha planejado passear um pouco, queria levar a Malu para conhecer o Zoológico de Pomerode, mas como não reservei a hospedagem com antecedência, acabei não conseguindo a pousada que queria e desisti. Foi até bom porque o tempo não colaborou e zoológico com chuva não tem a menor graça, né? E o que se faz num feriadão em casa? Algumas pessoas dormem ou assistem filmes, mas eu vou para a cozinha! Fiz um risoto que ficou muito bom e também um bolo cremoso de fubá... ambos sem nada de lácteos!   Vamos às receitas? Risoto de legumes Ingredientes : 1/2 cebola roxa alho amassado azeite de oliva 1 xícara de arroz arbóreo 1/2 taça de vinho branco seco (opcional, não usei dessa vez) caldo de legumes (de preferência o caseiro, pois os industrializados são cheio de sódio e podem conter leite ou traços de leite) Legumes picados (eu usei cenoura, abobrinha e vagem, mas você pode usar outros) Milho em conserva temperos à gosto (s...

Foi só o frio aparecer que dei início à temporada das sopas por aqui! A primeira que eu fiz foi essa de abóbora! E quem pensa que sopa cremosa precisa de creme de leite, se engana! Não usei nenhum derivado de leite e ficou deliciosa! Ingredientes : 500g de abóbora cabotiã (pode usar outro tipo, mas eu acho essa mais saborosa) 1 cenoura picada 2 mandioquinhas picadas 1/2 cebola picada (eu gosto de usar a roxa) 1 dente de alho amassado 2 colheres de sopa de azeite de oliva água o suficiente para cozinhar Sal  Temperos à gosto (eu gosto de usar açafrão ou curry, mas pode usar pimenta, cominho, etc.) Salsinha picada Modo de preparo : Refogue a cebola e o alho no azeite de oliva, junte a abóbora, a cenoura e as mandioquinhas picadas, tempere à gosto e cubra com a água. Deixe cozinhar até ficar bem macio. Bata no liquidificador, colocando um pouco da água do cozimento (coloque mais água ou menos água dependendo da cremosidade desejada).  Sirva com ...

Nos dias que antecederam o aniversário da Malu, eu me vi muito saudosa... Fui invadida por um misto de tristeza pelo tempo que passou... uma sensação de que não aproveitei o suficiente... saudade de quando ela era bebê... mas também muito orgulho e alegria por ver a minha filha crescendo saudável. A maternidade é mesmo cheia de sentimentos contraditórios! Eu sei que é clichê, mas não consigo evitar... ela está crescendo rápido demais!  Aos 5 anos...  Ela continua muito tagarela! Fala, fala, fala... até pelos cotovelos! Tem um vasto vocabulário e sempre que ouve uma palavra que não conhece pergunta o que é! É muito curiosa! Quer saber o "porquê" de tudo! Adora desenhar e é muito caprichosa e detalhista nos seus desenhos. Eu sou suspeita, mas acho que ela tem talento para as artes! Curte muito brincar de boneca. Dá comidinha, troca, coloca para dormir e é muito carinhosa com as "filhinhas" dela. É muito sociável e faz amizade com outras crianças ...

Foi mais do que uma festa, foi a realização de um sonho! Desde que a Malu nasceu, eu e o papai sonhávamos com a comemoração dos 5 aninhos dela num buffet. Isso porque entendíamos que seria a idade em que ela iria aproveitar mais a estrutura desse tipo de local.  Daí veio a alergia alimentar, as festinhas de 2 e 3 anos foram em casa, com opções sem leite para ela (a de 3 anos toda sem leite, na verdade), mas nós tínhamos a certeza que ela estaria curada da APLV e poderia comer de tudo aos 5 anos! Graças a Deus, foi o que aconteceu! A cura veio até antes, com 3 anos e meio.  Então, essa não foi uma festa "limpa" de leite e derivados, longe disso, mas mesmo assim eu não poderia deixar de registrar aqui esse momento tão especial! A festa aconteceu no Super Star Buffet Infantil . Além do espaço ser maravilhoso, com um salão amplo e plano, várias opções de brinquedos para crianças e diversão para os adultos, eles possuem uma equipe muito atenciosa. Super recomend...

Essa receita é da querida Dany, do blog Projeto Dany Magrinha que eu sigo no Instagram.    É um brownie super do bem, sem glúten e sem lácteos, mas cheio de sabor!   Eu fiz algumas pequenas alterações na receita original, em função dos ingredientes que tinha em casa, mas que não comprometeram o resultado. Ingredientes : 2 xícaras de tâmaras fermentadas em água suficiente para cobrí-las (eu misturei tâmaras e ameixas) 2 ovos 2 colheres de sopa de chocolate em pó 150g de chocolate meio amargo 2 colheres de chá de cacau (não coloquei, porque o meu chocolate é bem amargo) 2 colheres de sopa de óleo de coco cheias (sólido, se estiver líquido, use 4 colheres) 4 colheres de sopa de farinha de arroz integral (usei mix de farinhas sem glúten) 1/2 xícara de açúcar mascavo (usei demerara)   Modo de preparo : Bata no liquidificador as tâmaras (juntamente com a calda que formou do molho), os ovos, o chocolate em pó e o açúcar. Reserve. Derreta o chocolate meio ama...

Oi, gente! Faz tempo que eu quero compartilhar essa receita aqui, mas a correria anda tão grande! Mil desculpas...   Sem dúvidas, esse é o melhor bolo de laranja que eu já comi! É perfeito para saborear com uma xícara de café fresquinho!   Procure fazer com laranja orgânica, pois são utilizadas as cascas. Além disso, elas são muito mais saborosas.   Ingredientes : 3 ovos caipiras 1 laranja grande 1 xícara de açúcar demerara  1/2 xícara do óleo da sua preferência 2 xicaras de farinha de trigo  1 colher de fermento em pó   Modo de preparo : Primeiro, lave bem a laranja, retire a parte de cima, corte em 4 pedaços, tire a parte branca do centro e as sementes. Bata no liquidificador a laranja em pedaços, os ovos, o açúcar e o óleo. Depois misture a farinha de trigo até ficar uma massa homogênea e, por último, acrescente o fermento mexendo delicadamente. Leve ao forno pré-aquecido à 180/200 graus por uns 30 min...

Eu tenho um verdadeiro caso de amor com esse bolinho! Pena que a Malu não curte muito, mas faço só para mim! kkk E todo mundo que experimenta, adora!    Ingredientes : 3 bananas bem maduras 2 ovos caipiras 3 colheres de sopa de açúcar demerara (pode substituir por mascavo ou de coco) 1 xícara de farelo ou farinha de aveia (se desejar, use a farinha de aveia sem glúten) Canela em pó à gosto 1 colher de sopa rasa de fermento   Modo de preparo : Separe uma banana e bata os demais ingredientes no liquidificador, exceto o fermento. Coloque o fermento e pulse para misturar. Despeje numa forma de bolo pequena untada com óleo ou em forminhas de cupcake. Acrescente a última banana em fatias e polvilhe canela por cima para decorar. Asse a 180ºC por cerca de 30 minutos. * Use sempre produtos da sua confiança e que você tenha informações sobre os alergênicos. Em caso de dúvidas, consulte o SAC.    

Confesso que eu fiquei muito orgulhosa dessa torta, pois além de bonita, ela ficou muito gostosa!   Ao contrário da maioria das receitas de torta que a gente encontra por aí, essa não leva biscoito na massa. Assim, você não precisa se preocupar com a marca do biscoito, traços de leite, etc.   Vamos à receita:   Para a massa de base : 1 e 1/2 xícara de farinha de trigo 1/2 de xícara de açúcar 1 pitada de sal 3 colheres de sopa de margarina sem leite 6 a 8 colheres de sopa de água gelada (vá colocando aos poucos) Para o creme de confeiteiro : 500 ml de líquido (eu usei 400 ml de leite de coco e 100 ml de água) 1 fava de baunilha 4 colheres de sopa de açúcar 2 colheres de sopa de amido de milho 2 gemas Para a cobertura : Frutas da sua preferência (eu usei manga, morangos, kiwi e cerejas)   Para a geleia de brilho : 1 copo de suco de laranja 1 colher de maisena dissolvida no suco frio     ...

Meu Deus, esse post estava nos rascunhos do blog e esqueci de publicar. Mil desculpas! Ainda sobre as receitas que fiz no final do ano passado... Eu estava à procura de uma receita de bolo de reis ou bolo de nozes, enfim, um bolo com cara de Natal e encontrei essa de Bolo Húngaro com frutas e castanhas, fiz algumas pequenas adaptações e ficou um bolo lindo e delicioso! Ingredientes : 1 xícara bem cheia de farinha de trigo (eu usei 1/2 xícara de farinha de trigo integral e 1/2 xícara de farinha de trigo branca - leia abaixo a sugestão para uma versão sem glúten) 4 ovos 2/3 de xícara de açúcar mascavo 1 colher de chá de bicarbonato de sódio (não usei) 1 colher de chá de fermento químico em pó Castanha do Pará picadas Ameixas secas sem caroço picadas Damascos secos picados Cerejas em calda escorridas (reserve 2 colheres de sopa da calda) 1 colher de chá de canela em pó 2 colheres de sopa da calda das cerejas Modo de Preparo :  Unte com óleo ou margarina sem...

A Páscoa está chegando e, mais uma vez, percebi o aumento nas visualizações das postagens dos anos anteriores sobre ovos de páscoa sem leite aqui no blog.   Então, com a ajuda de mães muito queridas e mais atualizadas do que eu, pois possuem filhos alérgicos, trago uma listagem com algumas opções de chocolates e ovos de páscoa sem leite de vaca.   SOS Alergia - Lojas físicas e vendas pelo site http://www.sosalergia.com.br/pascoa.html   Ouro Moreno - Vendas pelo site http://ouromoreno.naloja.net/  ou Comercial Filhos do Céu http://www.comercialfilhosdoceu.com.br/ Zero Milk (somente barra) - Vendas pelo site http://www.chocolatesgenevy.com.br/zeromilk  e lojas físicas (procure aqui )  Lilori (São Paulo) - http://www.lilori.com.br/    Para encomendas (consulte possibilidade de envio para outras localidades) :   Brigadeirokê (Araraquara/SP) - www.facebook.com/brigadeiroke ...