Receita: Cupcake de chocolate delicioso!

Esse cupcake eu fiz para a Malu levar na festinha de Halloween da escola. 

Ele não leva leite, nem glúten e, acredite, fica delicioso e muito macio! O papai falou que foi o melhor que já fiz! :)

Os ingredientes são:

100 gr de coco ralado desidratado

4 ovos

2/3 xícara de açúcar (usei demerara)

4 colheres de sopa de margarina sem leite

3 colheres de sopa de chocolate em pó

1/2 colher de sopa de baunilha

1/2 colher de sopa fermento

Bater tudo no liquidificador por uns 5 minutos, exceto o fermento. Adicionar o fermento e pulsar algumas vezes só para misturar. Colocar em forminhas de cupcake e assar em forno médio pré-aquecido ou na máquina de cupcake. 

Eu fiz na máquina de cupcake e rendeu quase 30 mini-cupcakes.

Para a cobertura, fiz um ganache de chocolate: Derreti chocolate meio amargo sem leite e misturei cerca de 70 ml de leite de coco. Deveria ter colocado na geladeira para endurecer um pouco antes de confeitar, mas não tive tempo, por isso a cobertura ficou um pouco molinha. Se puder, leve o ganache já dentro do saco de confeitar para a geladeira por algumas horas e depois confeite os cupcakes.

Aproveitando, não vou fazer um post especial sobre o Halloween esse ano, mas não posso perder a oportunidade de mostrar a minha bruxinha mais linda!

* Use sempre produtos da sua confiança e que você tenha informações sobre os alergênicos. Em caso de dúvidas, consulte o SAC.