Lu, mãe da Malu

Eu sempre falo que cozinhar para mim é terapia e adaptar uma receita sem leite de vaca é desafio! Mas um desafio bom, que eu adoroooo! E essa foi uma das minhas melhores adaptações!  Não ficou devendo em nada para a original que a minha mãe fazia usando leite condensado, leite de vaca e creme de leite (Ui! Hoje não consigo nem pensar em uma receita assim). A foto não ficou boa, mas o sabor ficou demais! Fiquei muito orgulhosa de ter utilizado o coco in natura para fazer o leite de coco e o coco ralado e também ter feito o abacaxi em calda caseiro. Deu trabalho, mas ficou tão bom que valeu a pena! Se você não quiser ter todo esse trabalho ou não tiver tempo, use as versões industrializadas, mas saiba que não ficará com o mesmo sabor e nem tão saudável. ] Vamos à receita? Bolo de leite de coco 3 ovos 1 xícara de açúcar (usei demerara) 2 colheres de óleo de coco derretido ou 1/2 xícara de óleo de canola 3/4 de xícara de leite de coco caseiro (pode usar o industr...

Gente, eu confesso, foi a primeira vez que eu fiz leite de coco caseiro! Que vergonha! Logo, eu, adepta da cozinha sem leite de vaca, mesmo depois da cura da APLV da Malu. Mas a minha dificuldade, era encontrar coco seco para comprar... E quando encontrava ficava pensando na dificuldade que seria abrir! kkkk Mas agora encontrei um supermercado que sempre tem coco seco para vender e aprendi uma técnica para abrir. Não vou dizer que não dá trabalho, mas o sabor e a leveza do leite de coco caseiro compensam todo o esforço! Assista o vídeo do programa Estrelas em que a atriz Bianca Comparato ensina como abrir o coco e faz um brigadeiro de leite de coco caseiro. Para fazer o leite de coco caseiro você precisa de : 1 coco seco 500 ml de água filtrada quente Para abrir o coco : Primeiro, faça um furo em uma das marcas para retirar a água (verifique que sempre tem um que é mais fácil de furar). Com um  pegador grande, segure o coc...

Este ano a escola da Malu promoveu uma Festa Junina muito bacana! Foi fora da escola e num sábado. Eu e o papai adoramos, pois a Malu estava muito mais descansada do que num dia de semana e nós também. Ao contrário da festa do ano passado , não tivemos nenhum problema com a comida, já que curada da APLV, a Malu pode comer o que bem quis! Mais uma vez, a escola me pediu para fazer maça do amor. Maças do amor prontinhas Olhem só o tanto de coisas gostosas nessa mesa! Vários doces com leite que a Malu não comeu porque não teve vontade (e a mamãe também não por conta da intolerância à lactose) . Quanta coisa gostosa! A pequena estava muito animada e linda vestida de jeca! Jeca mais linda do mundo   A família foi toda a caráter! kkk Ela dançou tão direitinho que a mamãe e papai ficaram cheios de orgulho!

Hoje eu passei por aqui para indicar um blog com receitas sem leite e outros alérgenos muito legal: o Menu Bacana .  O Menu Bacana é comandado pela mamãe Carla, que tem uma pequena com APLV e outras alergias. Nele você encontra muitas receitas saborosas e práticas sem leite e outros alérgenos. Passa lá e depois me conta se as fotos não são de dar água na boca! Um segredinho muito legal que eu aprendi no Menu Bacana foi usar o purê de inhame para substituir os ovos nas receitas. Ele dá a consistência desejada e não deixa rastro. A primeira receita de bolo que eu fiz usando o purê de inhame no lugar dos ovos foi essa . Fiz meia receita e usei o mix de farinhas sem glúten da Aminna no lugar da farinha de arroz, fécula de batata e polvilho doce. O resultado foi um bolo muito saboroso e molhadinho. A Malu adorou! Ingredientes :  2 xícaras (chá) de mix de farinhas sem glutén 1 xícara (chá) de açúcar demerara 1/2 xícara (chá) de cacau 1 xícara (chá) de le...