Lu, mãe da Malu

Antes da Malu nascer, eu sempre tinha uma caixa de nuggets (empanado de carne de frango) no congelador para aqueles dias mais corridos... Tão prático, tão gostoso... e eu achava que bastava assar no forno para torná-lo uma opção mais saudável. Mas a maternidade fez de mim uma pessoa mais informada, mais crítica e mais preocupada com a qualidade da nossa alimentação. Assim, boa parte dos industrializados foram abolidos da dispensa. Além disso, tinha a APLV da Malu que restringia a maioria destes alimentos. Pesquisando um pouco, cheguei a conclusão que os tais  "empanados de frango" deveriam estar numa lista de alimentos proibidos para crianças (junto com a salsinha, os sucos de caixinha, etc.) Está me achando exagerada? Chata? Xiita? Então, leia aqui . Mas existe uma opção muito mais saudável e muito gostosa! Nuggets caseiros! Essa receita é da nutricionista Gabriela Kapim do programa Meu filho come mal . Ingredie...

Esse cupcake eu fiz para a Malu levar na festinha de Halloween da escola.  Ele não leva leite, nem glúten e, acredite, fica delicioso e muito macio! O papai falou que foi o melhor que já fiz! :) Os ingredientes são: 100 gr de coco ralado desidratado 4 ovos 2/3 xícara de açúcar (usei demerara) 4 colheres de sopa de margarina sem leite 3 colheres de sopa de chocolate em pó 1/2 colher de sopa de baunilha 1/2 colher de sopa fermento Bater tudo no liquidificador por uns 5 minutos, exceto o fermento. Adicionar o fermento e pulsar algumas vezes só para misturar. Colocar em forminhas de cupcake e assar em forno médio pré-aquecido ou na máquina de cupcake.  Eu fiz na máquina de cupcake e rendeu quase 30 mini-cupcakes. Para a cobertura, fiz um ganache de chocolate: Derreti chocolate meio amargo sem leite e misturei cerca de 70 ml de leite de coco. Deveria ter colocado na geladeira para endurecer um pouco antes de confeitar, mas não tive tempo, por isso...

Que tal uma receita mais saudável para variar? Esse bolo de banana é incrível, fica muito macio e é super nutritivo.   Fica delicioso sem o cacau também, mas eu coloco para dar aquela cara de "bolo de chocolate", senão a Dona Malu não come. Ingredientes: 3 ovos 1 xícara de açúcar (usei demerara) 3 bananas brancas ou 2 caturras 1/2 xícara de óleo (usei canola) 1/2 xícara de farinha de aveia ou aveia em flocos 1 e 1/2 colher de cacau em pó 1 xícara de farinha de trigo branca 1 xícara de farinha de trigo integral 1 colher de sopa de fermento em pó   Modo de preparo: Bater todos os ingredientes no liquidificador, exceto as farinhas de trigo, se ficar muito grosso pode acrescentar 1/2 xícara de água morna. Misturar o creme com as farinhas até formar uma massa homogênea e, por último acrescentar o fermento. Assar em forma untada com óleo em forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 30 min. ou até que espetando um palito esse saia limpo. Depois de frio, p...

Receita de Brigadeiro de novo??? kkkkk Pois é... eu estava ansiosa para testar uma receita de brigadeiro com o leite de amêndoas! Como não encontrei nenhuma receita, fiz o mesmo processo do brigadeiro de leite condensado de coco... Primeiro, o leite de amêndoas: 1 xícara de amêndoas cruas 4 xícaras de água filtrada Deixe as amêndoas cruas na água de uma noite para a outra. Jogue a água fora e bata no liquidificador as amêndoas com a água filtrada. Coe num pano fino (reserve as sobras, pois podem ser usadas em outras receitas). Em seguida faça o leite condensado: 500 ml de leite de amêndoas 1/2 xícara de açúcar demerara (se gostar mais doce, coloque mais açúcar) Coloque o leite de amêndoas numa panela e aqueça até quase ferver. Tire do fogo, o açúcar, mexa para dissolver bem e volte ao fogo baixo. Não precisa mexer o tempo todo, mas mexa de vez em quando e no final mexa mais. Em cerca de 30 min ele vai reduzir pela metade e engrossar. Apague o fogo e deixe esfriar um...