Lu, mãe da Malu

Na correria do dia a dia, muitas vezes, acabamos recorrendo aos alimentos industrializados e processados. Mas, apesar de serem práticos, a maioria possui grandes quantidades de açúcar ou sal, além de conservantes, antioxidantes, acidulantes, corantes, aromatizantes artificiais, ou seja, não são nada saudáveis!  Para os alérgicos, as opções de produtos são menores e ainda possuem o risco de serem contaminados por traços.  Em relação aos molhos de tomate, recentemente, a Vigilância Sanitária proibiu a comercialização de algumas marcas/lotes em função da quantidade de pelos de roedores encontradas nos produtos.  Quer mais algum motivo para produzir o seu próprio molho de tomate? Para mim já está bom. kkk Esse molho não falta em casa. Sempre tenho congelado! A receita deste molho foi retirada do Blog As Delícias do Dudu , mas eu fiz em menor quantidade e acrescentei o inhame.  Ingredientes : 6 tomates orgânicos 1 cebola média 1 cenoura média ...

Quem não ama uma pizza no final de semana? Eu amo! Mas depois que comecei o meu processo de reeducação alimentar, venho buscando opções mais leves e menos calóricas (apesar da resistência do marido que adora uma pizza tradicional de calabresa!). Quando vi na internet várias receitas de massa de pizza feita de couve-flor, fiquei muito interessada! Ela é lowcarb , ou seja, tem pouco carboidrato e não usa nenhum tipo de farinha. Ótima para quem não pode trigo ou simplesmente quer comer sem culpa! E ainda é muito gostosa! A minha massa foi inspirada nesta  receita, mas fiz algumas adaptações. Ingredientes: 1/2 couve flor média ou 1 pequena 1 ovo (se não puder, substitua por "ovo de linhaça" - 1 colher de sopa de linhaça moída hidratada em 1/4 de xícara de água ou 1 colher de sopa de purê de inhame) Temperinhos à seu gosto – eu usei orégano e alho em pasta 1 pitada de sal Modo de preparo : 1) Lave bem e higienize a couve-flor. Separe em buquês e coloque no p...

O feriadão acabou... de volta à rotina! Eu tinha planejado passear um pouco, queria levar a Malu para conhecer o Zoológico de Pomerode, mas como não reservei a hospedagem com antecedência, acabei não conseguindo a pousada que queria e desisti. Foi até bom porque o tempo não colaborou e zoológico com chuva não tem a menor graça, né? E o que se faz num feriadão em casa? Algumas pessoas dormem ou assistem filmes, mas eu vou para a cozinha! Fiz um risoto que ficou muito bom e também um bolo cremoso de fubá... ambos sem nada de lácteos!   Vamos às receitas? Risoto de legumes Ingredientes : 1/2 cebola roxa alho amassado azeite de oliva 1 xícara de arroz arbóreo 1/2 taça de vinho branco seco (opcional, não usei dessa vez) caldo de legumes (de preferência o caseiro, pois os industrializados são cheio de sódio e podem conter leite ou traços de leite) Legumes picados (eu usei cenoura, abobrinha e vagem, mas você pode usar outros) Milho em conserva temperos à gosto (s...

Essa receita é da querida Dany, do blog Projeto Dany Magrinha que eu sigo no Instagram.    É um brownie super do bem, sem glúten e sem lácteos, mas cheio de sabor!   Eu fiz algumas pequenas alterações na receita original, em função dos ingredientes que tinha em casa, mas que não comprometeram o resultado. Ingredientes : 2 xícaras de tâmaras fermentadas em água suficiente para cobrí-las (eu misturei tâmaras e ameixas) 2 ovos 2 colheres de sopa de chocolate em pó 150g de chocolate meio amargo 2 colheres de chá de cacau (não coloquei, porque o meu chocolate é bem amargo) 2 colheres de sopa de óleo de coco cheias (sólido, se estiver líquido, use 4 colheres) 4 colheres de sopa de farinha de arroz integral (usei mix de farinhas sem glúten) 1/2 xícara de açúcar mascavo (usei demerara)   Modo de preparo : Bata no liquidificador as tâmaras (juntamente com a calda que formou do molho), os ovos, o chocolate em pó e o açúcar. Reserve. Derreta o chocolate meio ama...

Hoje eu passei por aqui para indicar um blog com receitas sem leite e outros alérgenos muito legal: o Menu Bacana .  O Menu Bacana é comandado pela mamãe Carla, que tem uma pequena com APLV e outras alergias. Nele você encontra muitas receitas saborosas e práticas sem leite e outros alérgenos. Passa lá e depois me conta se as fotos não são de dar água na boca! Um segredinho muito legal que eu aprendi no Menu Bacana foi usar o purê de inhame para substituir os ovos nas receitas. Ele dá a consistência desejada e não deixa rastro. A primeira receita de bolo que eu fiz usando o purê de inhame no lugar dos ovos foi essa . Fiz meia receita e usei o mix de farinhas sem glúten da Aminna no lugar da farinha de arroz, fécula de batata e polvilho doce. O resultado foi um bolo muito saboroso e molhadinho. A Malu adorou! Ingredientes :  2 xícaras (chá) de mix de farinhas sem glutén 1 xícara (chá) de açúcar demerara 1/2 xícara (chá) de cacau 1 xícara (chá) de le...

Como vocês devem saber, o glúten nunca foi restrição por aqui, mas depois de ler algumas matérias a respeito dos males dessa proteína na alimentação (um dos artigos que eu li foi esse aqui ) e também visto tantas receitas apetitosas que não utilizam trigo, resolvi me aventurar nesse mundo gluten-free e comecei muito bem! * Isso não quer dizer que vou cortar o glúten definitivamente das minhas receitas, mas pretendo me familiarizar aos pouquinhos com esse tipo de culinária. Eu me inspirei numa receita do blog Sem Glúten Sem lactose , fiz algumas pequenas adaptações e consegui um dos bolos de chocolate mais saborosos que eu já comi! Ingredientes : 3 ovos 1 1/4 xícara de açúcar (usei demerara) 1/2 xícara de óleo (usei de girassol) 1 xícara de leite de coco 1 xícara de água morna 1 xícara de farinha de arroz 1 xícara de fécula de batata 1 xíca ra de chocolate em pó 1 colher de fermento.  Modo de preparo : Bata no liquidificador ...

Esta receita de falso mousse de chocolate tem como base o abacate. Além de ser fácil de fazer, é uma ótima opção de sobremesa para os pequenos. Muito mais nutritiva que a versão original, não leva ovos, nem derivados de leite de vaca e é feita com cacau em pó. Sobre o abacate Das frutas, em valores nutritivos, o abacate perde apenas para a banana. Possui boas quantidades de vitamina C, vitamina E, piridoxina (vitamina B6), ácido fólico (B9), magnésio e potássio, mas sua principal característica está nas suas elevadas taxas de gorduras (boas). Isso faz com que seja excelente substituto das gorduras convencionais, nas mais variadas receitas doces ou salgadas. O abacate também auxilia em casos de prisão de ventre, constipação, flatulência, problemas de pele e cabelos. Reduz o colesterol LDL, aumenta o colesterol HDL, benéfico para a saúde do coração, e também reduz os niveis de glicemia sanguínea e favorece os tratamentos contra o câncer. ...

Esse cupcake eu fiz para a Malu levar na festinha de Halloween da escola.  Ele não leva leite, nem glúten e, acredite, fica delicioso e muito macio! O papai falou que foi o melhor que já fiz! :) Os ingredientes são: 100 gr de coco ralado desidratado 4 ovos 2/3 xícara de açúcar (usei demerara) 4 colheres de sopa de margarina sem leite 3 colheres de sopa de chocolate em pó 1/2 colher de sopa de baunilha 1/2 colher de sopa fermento Bater tudo no liquidificador por uns 5 minutos, exceto o fermento. Adicionar o fermento e pulsar algumas vezes só para misturar. Colocar em forminhas de cupcake e assar em forno médio pré-aquecido ou na máquina de cupcake.  Eu fiz na máquina de cupcake e rendeu quase 30 mini-cupcakes. Para a cobertura, fiz um ganache de chocolate: Derreti chocolate meio amargo sem leite e misturei cerca de 70 ml de leite de coco. Deveria ter colocado na geladeira para endurecer um pouco antes de confeitar, mas não tive tempo, por isso...

Uma amiga postou essa foto num grupo de culinária infantil que participo. Na hora já fiquei com vontade de fazer e chegando em casa, coloquei a mão na massa com a ajuda da Malu.   Foto da internet   Fiz meio no improviso, aproveitando os legumes que tinha em casa e também um peito de frango que já estava cozido e desfiado.   Recheio de legumes : Piquei cenoura, abobrinha e vagem e reservei. Refoguei um pouquinho de cebola e alho no azeite de oliva, acrescentei os legumes, 1/2 xícara de água e deixei cozinhar ao dente. Juntei milho verde e salsinha.   Recheio de frango : Refoguei um pouquinho de cebola e alho no azeite de oliva, juntei 1/2 de peito de frango sem osso e sem pele. Deixei dourar, juntei tomate picado, 1 folhinha de louro, acrescentei água e cozinhei na pressão por uns 10 minutos. Deixei esfriar e desfiei. Juntei milho e salsinha.   Untei uma forma como a da foto com óleo, coloquei o ...