Lu, mãe da Malu

Esse blog é ou não é um blog de receitas? kkk É sim! É só procurar no Índice de Receitas que todas as receitinhas sem leite estão lá! Mas faz tempo que não posto uma nova e hoje trouxe uma que tem feito muito sucesso lá em casa: Bolo de chocolate com aveia. A receita original é do Instagram  Comidinhas da Diana  e lá ele é encontrado na hastag #bolinhodecacaudadiana, mas eu faço algumas pequenas adaptações. Tenho feito muito esse bolinho para a Malu levar de lanche na escola. Ele é fácil de fazer, pode bater à mão mesmo e é muito macio e gostoso. Nem precisa de cobertura. A quantidade abaixo é de meia receita, pois eu prefiro fazer bolos pequenos. Se desejar um bolo maior, duplique a receita. Ingredientes : 3/4 de farinha de trigo branca (pode ser integral, mas muda a textura do bolo) 1/4 de farelo de aveia 1/2 xícara de açúcar demerara 1/2 xícara de chocolate em pó 50% 2 ovos levemente batidos 1/2 xícara de óleo  1/2 xícara de água quente  ...

Eu já falei neste post aqui sobre os benefícios e a forma de preparo da biomassa de banana verde, mas fazia tanto tempo que não fazia... Até que na semana passada, assistindo alguns vídeos da nutricionista Carol Borghesi no Youtube, me deparei com essa receita de bolo de cenoura coberto com brigadeiro de biomassa.  Fiz algumas adaptações para utilizar os ingredientes que eu tinha em casa e também na forma de preparado (não tenho paciência para fazer bolo que não seja totalmente feito no liquidificador) e o resultado foi um bolo gostoso e muito mais saudável!  Vamos à minha receita?  Ingredientes para o bolo de cenoura : 3 ovos ¼ xícara de chá de óleo de coco derretido 2 cenouras pequenas picadas 1 xícara de chá de açúcar demerara 2 xícaras de chá de farinha de trigo integral (para uma versão sem glúten use 1 xícara de farinha de arroz integral + ½ xícara de fécula de batata) 1 colher de sopa de fermento em pó Modo de Preparo do bolo : Bata no liquid...

O feriadão acabou... de volta à rotina! Eu tinha planejado passear um pouco, queria levar a Malu para conhecer o Zoológico de Pomerode, mas como não reservei a hospedagem com antecedência, acabei não conseguindo a pousada que queria e desisti. Foi até bom porque o tempo não colaborou e zoológico com chuva não tem a menor graça, né? E o que se faz num feriadão em casa? Algumas pessoas dormem ou assistem filmes, mas eu vou para a cozinha! Fiz um risoto que ficou muito bom e também um bolo cremoso de fubá... ambos sem nada de lácteos!   Vamos às receitas? Risoto de legumes Ingredientes : 1/2 cebola roxa alho amassado azeite de oliva 1 xícara de arroz arbóreo 1/2 taça de vinho branco seco (opcional, não usei dessa vez) caldo de legumes (de preferência o caseiro, pois os industrializados são cheio de sódio e podem conter leite ou traços de leite) Legumes picados (eu usei cenoura, abobrinha e vagem, mas você pode usar outros) Milho em conserva temperos à gosto (s...

Oi, gente! Faz tempo que eu quero compartilhar essa receita aqui, mas a correria anda tão grande! Mil desculpas...   Sem dúvidas, esse é o melhor bolo de laranja que eu já comi! É perfeito para saborear com uma xícara de café fresquinho!   Procure fazer com laranja orgânica, pois são utilizadas as cascas. Além disso, elas são muito mais saborosas.   Ingredientes : 3 ovos caipiras 1 laranja grande 1 xícara de açúcar demerara  1/2 xícara do óleo da sua preferência 2 xicaras de farinha de trigo  1 colher de fermento em pó   Modo de preparo : Primeiro, lave bem a laranja, retire a parte de cima, corte em 4 pedaços, tire a parte branca do centro e as sementes. Bata no liquidificador a laranja em pedaços, os ovos, o açúcar e o óleo. Depois misture a farinha de trigo até ficar uma massa homogênea e, por último, acrescente o fermento mexendo delicadamente. Leve ao forno pré-aquecido à 180/200 graus por uns 30 min...

Eu tenho um verdadeiro caso de amor com esse bolinho! Pena que a Malu não curte muito, mas faço só para mim! kkk E todo mundo que experimenta, adora!    Ingredientes : 3 bananas bem maduras 2 ovos caipiras 3 colheres de sopa de açúcar demerara (pode substituir por mascavo ou de coco) 1 xícara de farelo ou farinha de aveia (se desejar, use a farinha de aveia sem glúten) Canela em pó à gosto 1 colher de sopa rasa de fermento   Modo de preparo : Separe uma banana e bata os demais ingredientes no liquidificador, exceto o fermento. Coloque o fermento e pulse para misturar. Despeje numa forma de bolo pequena untada com óleo ou em forminhas de cupcake. Acrescente a última banana em fatias e polvilhe canela por cima para decorar. Asse a 180ºC por cerca de 30 minutos. * Use sempre produtos da sua confiança e que você tenha informações sobre os alergênicos. Em caso de dúvidas, consulte o SAC.    

Inventei essa receita misturando outras que já publiquei aqui no blog, numa tentativa de fazer um bolo mais saudável para a Malu. Eu gostei bastante, o sabor da beterraba não ficou muito forte, mas é possível perceber. Para garantir a aceitação da Malu, fiz uma calda de chocolate, mas é opcional.  Ingredientes : 3 ovos 1 cenoura grande picada 1 beterraba pequena picada 1 xícara de açúcar demerara 1/2 xícara de óleo 1 xícara de suco de laranja 2 xícaras de farinha de trigo  1 colher de sopa de fermento em pó.  Bater todos os ingredientes no liquidificador os ovos, a cenoura, a beterraba, o açúcar, o óleo e o suco de laranja. Depois misturar o creme do liquidificador com a farinha de trigo até formar uma massa homogênea e, por último, o fermento. Levar para assar em forno pré-aquecido à 200 graus, por uns 30 minutos.  Calda de chocolate 3 colheres de chocolate em pó 4 colheres de açúcar 1 colher de margarina ...

Essa receita surgiu de um pedido da Malu... ela queria um bolo de morango com cobertura de chocolate. Até aí nada demais, né?! Mas tinha um detalhe, não bastava o bolo ser feito de morango e ter gosto de morango... tinha que ser cor-de-rosa!!! Como pedido de princesa é uma ordem, a mamãe deu um jeito! Usei um pouquinho de corante alimentício em pó que tinha em casa (o mesmo que uso para fazer maça do amor). Gostaria de ter usado algo mais natural, até encontrei uma receita de corante feito a partir da redução do suco da beterraba, mas dessa vez, não deu para testar. Vi também receitas que usam gelatina de morango, mas não sei se ficaria bom. Esse eu garanto que ficou uma delícia. Super macio e com uma cor linda! Quando eu tiver um tempinho, vou fazer o corante natural e posto aqui. Ingredientes : 3 ovos 1 xícara de açúcar demerara 1/2 xícara de óleo (usei de girassol) 1 copo de iogurte de morango (eu usei sem lactose, pois a Malu está curada da APLV e eu sou intoler...

Faz alguns dias que eu estava com vontade de comer um bolo integral, então inventei essa receita juntando outras que eu já tinha feito. Ficou muitoooo gostoso! Pena que a Dona Malu não curte muito. Para ela bolo é de chocolate e só! Ingredientes : 3 ovos 1 xícara de açúcar demerara 1/2 xícara de óleo 2 ou 3 bananas 1 maça grande ou 2 pequenas 1 xícaras de farinha de trigo integral 1/2 xícara de farinha de trigo branca 1/2 xícara de farinha de aveia em flocos finos 1 colher de sopa de fermento em pó Modo de preparo : Bata no liquidificador os ovos, o açúcar, o óleo, as bananas e a casca das maçãs por uns 5 minutos. Misture o creme do liquidificador com as farinhas até formar uma massa homogênea, por último, acrescente o fermento em pó e as maçãs picadas. Se desejar acrescente frutas secas (damascos, ameixas, uvas-passas, etc.) e castanhas picadas. Unte uma forma com óleo e polvilhe farinha de trigo, despeje a massa e leve ao forno médio, pré-aquecido, por cerca de 30 m...

Hoje eu passei por aqui para indicar um blog com receitas sem leite e outros alérgenos muito legal: o Menu Bacana .  O Menu Bacana é comandado pela mamãe Carla, que tem uma pequena com APLV e outras alergias. Nele você encontra muitas receitas saborosas e práticas sem leite e outros alérgenos. Passa lá e depois me conta se as fotos não são de dar água na boca! Um segredinho muito legal que eu aprendi no Menu Bacana foi usar o purê de inhame para substituir os ovos nas receitas. Ele dá a consistência desejada e não deixa rastro. A primeira receita de bolo que eu fiz usando o purê de inhame no lugar dos ovos foi essa . Fiz meia receita e usei o mix de farinhas sem glúten da Aminna no lugar da farinha de arroz, fécula de batata e polvilho doce. O resultado foi um bolo muito saboroso e molhadinho. A Malu adorou! Ingredientes :  2 xícaras (chá) de mix de farinhas sem glutén 1 xícara (chá) de açúcar demerara 1/2 xícara (chá) de cacau 1 xícara (chá) de le...

A Malu tem umas fases de paixão por uma determinada fruta... Já teve a fase do morango, depois da maça e agora é a vez da goiaba! Toda vez que perguntamos que fruta ela quer comer, a resposta é: goiaba! E aconteceu que eu comprei, o papai comprou e acabaram se acumulando várias goiabas na geladeira que ela não deu conta de comer, mesmo sendo a fruta preferida da vez, e resolvi fazer um bolo. Dei uma pesquisada na internet e inventei essa receita. Ingredientes : 4 a 5 goiabas vermelhas médias 3 ovos 1 xícara de açúcar 1/2 xícara de óleo ½ xícara de leite leite vegetal ou água 2 xícara de farinha de trigo 1 colher generosa de fermento em pó. Para a calda : 1 xícara de água 1 xícara de açúcar. Modo de preparo : Lavar bem e cortar as goiabas no meio. Retirar a polpa e as sementes com uma colher e separar para fazer a calda. Picar as cascas e bater no liquidificador com os ovos, o óleo e o leite ou água, acrescentar o açúcar aos poucos e continuar batendo. V...

Na minha opinião, um dos maiores desafios da culinária sem leite é fazer sobremesas! Isso porque substituir o leite condensado não é nada fácil! Você pode dizer: - Ah, mas tem o condensado de soja! Mas como eu já comentei aqui várias vezes, eu detesto! Eca! kkkkk   Por esse motivo, durante um bom tempo eu só me dediquei aos bolos! E me orgulho muito de conseguir fazer bolos bonitos e gostosos sem leite e derivados. Mas chegou a hora de vencer o desafio e aprender a fazer sobremesas do mesmo jeito. Confesso que as primeiras não saíram tão boas assim, mas acho que estou evoluindo (ou será que o meu paladar é que está se acostumando?)   No último jogo do Brasil na Copa, reunimos os amigos para um churrasco e eu fiz 3 sobremesas sem leite: um pudim de chocolate, um manjar de coco e um bolo de chocolate com café. Eu gostei bastante e acho que os meus amigos também, porque todos comeram e repetiram! Espero que não tenha sido para me a...

Que eu faço bolo sem leite não é nenhuma novidade, né? Mas sem ovo? Esses dias eu precisava fazer um bolo para a Malu levar no lanche coletivo da escola e quando abri a geladeira me dei conta de que não tinha nenhum ovo! Então, recorri às dicas das mamães do grupo de crianças alérgicas que participo no facebook e resolvi experimentar uma das formas de substituição do ovo, que é a linhaça. Obs.: Apenas esclarecendo... A Malu já teve teste positivo para alergia ao ovo, mas nunca teve reações. Ficou um tempo sem ingerior ovos cozidos e, principalmente, preparações com ovos crus (como suspiro, por exemplo), mas não deixou de comer alimentos feitos com ovos como massas, pães e bolos. Atualmente, o teste dela é negativo. Fiz um bolo Nega Maluca, substituindo os ovos que seriam 2 ou 3 por 1 colher de sopa de farinha de linhaça dourada hidratada em 3 colheres de sopa de água. O bolo ficou uma delícia e muito fofinho! Mas existem outras maneiras ...